Consumul de ouă explozive
Consumul de ouă
Oamenii se tem de ouă. Au grăsimi și colesterol și se știe că ambele sunt oribile pentru sănătatea ta. Toată lumea știe că foarte puține ouă ar trebui consumate pe săptămână, mai ales dacă vrem să o facem cu gălbenușul inclus deoarece, din nou, „sunt foarte rău pentru sănătatea ta”.
Asta vă vor spune marea majoritate a oamenilor despre ouă. Dar aici se termină totul. Nimeni nu știe de ce spune ce spune. Este o cunoaștere comună. Toată lumea o repetă pentru că a auzit-o, dar nimeni nu știe dacă este adevărat sau nu. Ei doar o repetă.
Ok, hai să clarificăm problema imediat: NU, NU ADEVĂRAT.
Să vedem câteva motive pentru care ar trebui să mănânci ouă întregi și să ne lămurim îndoielile.
AU GRĂSIMI MONOINSATURATE
Oamenii cărora le este frică de ouă spun în continuare că ouăle (practic gălbenușul) sunt pline de grăsimi saturate. Nu putea fi mai departe de adevăr. Gălbenușul de ou are grăsimi saturate, este adevărat, dar conține grăsimi polinesaturate și mai multe grăsimi monoinsaturate decât grăsimi saturate.
Pentru fiecare 100 de grame avem aproximativ 2,5 grame AGS, 1,6 grame AGP și 3,6 grame AGM. Prin urmare, orice efecte dăunătoare asupra sănătății pe care le-ar putea provoca grăsimile saturate (care nici unul dintre ele, așa cum am explicat în acest alt articol) nu sunt mai mult decât compensate de prezența grăsimilor nesaturate.
SUNT NUTRITIV DENIȚI
Oamenii care consumă o mulțime de albușuri și aruncă gălbenușurile nu știu ce le lipsește. Un singur gălbenuș de ou conține toate vitaminele liposolubile A, D, E și K (fiind unul dintre puținele alimente care conțin vitamina D), aproape toate vitaminele din grupa B, fosfor, fier, potasiu, seleniu, zinc etc. .... Ouăle sunt un aliment incredibil de complet și consumul de unul sau mai multe pe zi va asigura un procent ridicat de mulți micronutrienți esențiali.
| NUTRIENT | CLAR | BUD | % ÎN LA CLARA | % ÎN GALBENI |
| Proteină | 3,6 g | 2,7 g | 57% | 43% |
| Unsoare | 0,05 g | 4,5 g | 1% | 99% |
| Calciu | 2,3 mg | 21,9 mg | 9,5% | 90,5% |
| Magneziu | 3,6 mg | 0,85 mg | 80,8% | 19,2% |
| Fier | 0,03 mg | 0,4 mg | 6,2% | 93,8% |
| Meci | 5 mg | 66,3 mg | 7% | 93% |
| Potasiu | 53,8 mg | 18,5 mg | 74,4% | 25,6% |
| Sodiu | 54,8 mg | 8,2 mg | 87% | 13% |
| Zinc | 0,01 mg | 0,4 mg | 0,2% | 99,8% |
| Cupru | 0,008 mg | 0,013 mg | 38% | 62% |
| Mangan | 0,004 mg | 0,009 mg | 30,8% | 69,2% |
| Seleniu | 6,6 mcg | 9,5 mcg | 41% | 59% |
| Tiamina (B1) | 0,01 mg | 0,03 mg | 3,2% | 96,8% |
| Riboflavină (B2) | 0,125 mg | 0,09 mg | 61,7% | 48,3% |
| Niacina (B3) | 0,035 mg | 0,004 mg | 89,7% | 9,3% |
| Acid pantotenic (B5) | 0,63 mg | 0,51 mg | unsprezece% | 89% |
| Piridoxină (B6) | 0,002 mg | 0,059 mg | 3,3% | 96,7% |
| Acid folic (B9) | 1,3 mcg | 24,8 mcg | 5% | 95% |
| Cobalamină (B12) | 0,03 mcg | 0,331 mcg | 8,3% | 91,7% |
| Vitamina A | 0 UI | 245 UI | 0% | 100% |
| Vitamina D | 0 mg | 0,684 mg | 0% | 100% |
| Vitamina E | 0 UI | 18,3 UI | 0% | 100% |
| Vitamina K | 0 UI | 0,119 UI | 0% | 100% |
| DHA și AA | 0 mg | 94 mg | 0% | 100% |
| Carotenoizi | 0 mcg | 21 mcg | 0% | 100% |
CONȚIN ACIDA GRASĂ OMEGA 3 ȘI 6
Gălbenușul oului conține DHA, un acid gras polinesaturat din seria omega-3. Este un acid gras cardioprotector și antiinflamator. De asemenea, conține acid arahidonic, un acid Omega-6 care este un precursor al mai multor molecule. Peștii grași conțin, de asemenea, cantități mari de DHA, dar oul nu conține EPA (un alt acid gras Omega-3) care interferează cu metabolismul acidului arahidonic, deci poate fi mai bine absorbit.
AU UN PROFIL INCREDIBIL DE AMINOACID
Ouăle conțin toți aminoacizii esențiali în cantități suficiente, iar valoarea lor biologică este de 146 (alimentele cu un număr mai mare de 100 sunt considerate de o valoare biologică foarte mare). Puține alimente au un profil de aminoacizi la fel de complet ca întregul ou. Interesant, dacă îndepărtăm gălbenușul, valoarea biologică a proteinei numai din alb este mai mică.