Consumul de legume este mai ușor de spus decât de făcut
„Sistemele alimentare au potențialul de a alimenta sănătatea umană și de a sprijini durabilitatea mediului; cu toate acestea, în prezent le amenință pe amândouă ».
de către Centrul Internațional pentru Agricultură Tropicală
Această frază, declarația de deschidere a Raportului EAT-Lancet lansat anul trecut, reflectă un consens în creștere în rândul experților mondiali în alimentație, nutriție și mediu: sistemul nostru alimentar este defect și trebuie să îl reparăm rapid.
În acest scop, autorii EAT-Lancet propun o „dietă sănătoasă de referință universală” bogată în fructe, legume, cereale integrale, leguminoase și nuci; și sărac în carne roșie, zahăr și alimente foarte procesate. Dacă se va desfășura la scară globală, această dietă ar fi bună pentru planetă și pentru cei 10 miliarde de oameni așteptați să trăiască pe ea în 2050.
Vestea bună este că această transformare masivă a sistemelor alimentare este posibilă.
Vestea proastă este că punerea în practică va necesita un nivel de cooperare globală fără precedent.
Punerea în funcțiune a dietei EAT-Lancet va necesita cercetări și acțiuni îndrăznețe cu privire la cel puțin cinci subiecte generale: economie, politică, norme culturale, echitate și guvernanță, potrivit unui grup de autori care include membri ai comisiei EAT-Lancet.
Analiza lor a fost publicată în Nature Food în august și a fost condusă de Christophe Béné de la Alliance of Bioversity International și CIAT. Articolul va fi acces liber până la începutul lunii septembrie.
"Dacă vrem cu adevărat să implementăm această schimbare, trebuie să privim dincolo de progresele tehnologice care vor contribui la transformarea sistemului alimentar", a spus Béné. „Există o serie întreagă de schimbări complicate și provocatoare care vin odată cu aceasta”.
Prin evidențierea celor cinci priorități, autorii nu numai că evidențiază lipsurile de cunoștințe, dar subliniază și acțiunile din lumea reală, dintre care unele se întâmplă deja, care vor fi o parte integrantă a schimbării sistemice.
„Pentru a implementa pe deplin recomandările prezentate în raportul EAT Lancet, factorii de decizie politică vor trebui să acorde prioritate sistemelor alimentare ca una dintre principalele agende de dezvoltare. Cercetătorii au un rol important în furnizarea de dovezi cu privire la ceea ce funcționează și potențialele compromisuri către factorii de decizie, astfel încât aceștia să își poată adapta și prioritiza propriul context local ", a declarat Jessica Fanzo, profesor la Johns University Hopkins, coautor și director EAT-Lancet al Raportului la nivel înalt al grupului de experți 2017 privind nutriția și sistemul alimentar.
Printre coautori s-au numărat Lawrence Haddad, director executiv al Alianței Globale pentru Nutriție Îmbunătățită (GAIN) și câștigător al Premiului Mondial Alimentar 2018.
Științe economice
Dieta de referință EAT-Lancet funcționează pentru persoanele cu acces, bani pentru cumpărare și timp pentru a pregăti mese mai sănătoase. Însă, în prezent, aproximativ 1,6 miliarde de oameni nu au bani pentru o dietă mai sănătoasă, potrivit unui studiu.
Costurile transformării - schimbarea practicilor de utilizare a terenului și de producție a alimentelor și reducerea risipei de alimente (care reprezintă aproximativ 30% din totalul produselor alimentare) sunt necunoscute și este necesară cercetarea pentru a estima aceste costuri.