Ciupercile și conservarea lor
Consumul de ciuperci datează din vechii greci, romani, celți. care i-a cunoscut și apreciat gustul și proprietățile, atât culinare, cât și medicinale și, de ce să nu spunem, toxice, deoarece soiurile de ciuperci au fost folosite ca halucinogene de-a lungul anilor.
Ciupercile au crescut sălbatice spontan, până acum 400 de ani. Numele ciupercilor provine de la greci. În secolul al XVII-lea și datorită aprecierii și consumului mare care a fost făcut de ei, francezii au început să le cultive și de atunci au fost extrem de apreciați, iar tehnicile lor de cultivare s-au îmbunătățit de-a lungul anilor.
Ciupercile au o aromă sau alta în funcție de zonă și de tipul de teren în care cresc, climă, vegetație etc. Totul influențează în mod direct gustul și modul în care cresc ciupercile.
Principalele soiuri de ciuperci:
Amanita caesarea: Este o ciupercă delicată și consumul ei ar trebui să fie întotdeauna imediat. Trebuie să-l luați în cantități mici, pentru că dacă nu poate fi indigest.
Carnea sa este albicioasă și gălbuie sub cuticula pălăriei. Cele mai bune exemplare sunt tinerii. Crește în zone de castani uscați și stejari.
Ciuperci sau boletus edulis: Sunt relativ ușor de găsit; ele abundă și sunt distribuite în toate zonele temperate. Cresc la poalele coniferelor, în păduri de stejar, stejar și castan. Carnea sa este albă, are un miros plăcut și un gust dulce care amintește de o alună. Poate fi consumat crud (este foarte gustos) și gătit oferă arome delicioase.
Chanterelle: Numele său latin înseamnă „bun comestibil”, poate fi consumat dulce, sărat sau uscat. Au o pălărie de 2 până la 10 centimetri, este convexă și foarte aproape între ele lame ramificate și, de asemenea, de culoare galbenă, ca piciorul foarte scurt.
Trompeta morților: găsită doar toamna. Este ușor de recunoscut prin culoarea sa neagră și, în ciuda numelui său, nu ucide pe nimeni.
Níscalos: Este una dintre cele mai cunoscute, consumate și apreciate specii, care se găsește doar toamna la poalele pădurilor mari de pini.