Consumul de brânză, carne și unt este foarte rău pentru sănătatea ta CNN
De CNN în spaniolă, CNN
9 iunie 2014 - 11:29 ET (16:29 GMT)
Pentru Nadia Kounang
(CNN) - - Să mănânci sau să nu mănânci? În ziua de azi pentru mulți oameni, aceasta este într-adevăr întrebarea.
În ultimele patru decenii ni s-a spus să stăm departe de carnea roșie, lactatele și brânza; alimente bogate în grăsimi saturate, deoarece grăsimile saturate dăunează inimii.
Dar reporterul de investigație Nina Teicholz spune că acest lucru nu este cazul.
„Când au apărut recomandările dietetice în 1961, potrivit cărora grăsimile saturate cauzează boli de inimă, acestea se bazau pe colesterolul total”, a spus Teicholz. „Dar înțelegerea noastră asupra bolilor de inimă a evoluat enorm”.
El a spus că știința care condamnă grăsimile saturate pur și simplu nu există. În noua sa carte, The Big Fat Surprise, Teicholz scrie că dieta cu conținut scăzut de grăsimi plină de fructe și legume despre care credeați că este sănătoasă nu are toate beneficiile pe care le susține.
Medicul Walter Willett, director al Departamentului de Nutriție de la Școala de Sănătate Publică a Universității Harvard, îi avertizează pe cititori să-și ia rezultatele cu un bob de; ei bine, nu sare.
Riscul de boli de inimă depinde de colesterolul HDL și LDL; colesterol bun și rău. Și el a spus că oamenii de știință știu că grăsimile saturate cresc nivelurile nesănătoase de LDL din sânge.
Willet a spus că știința este acolo pentru a arăta că grăsimile saturate sunt nesănătoase. Desigur, dacă comparați grăsimile saturate cu orice altceva din dieta unei persoane, este posibil să nu pară prea dăunătoare, mai ales în comparație cu, să zicem, zahărul.
Dar ideea că grăsimile saturate nu sunt atât de rele este „doar jumătate din adevăr”, a spus Willet.
Cheile bolilor de inimă
"Grăsimile saturate au fost vinovate în dietă în ultimii 50, 60 de ani", a spus Teicholz. „Într-adevăr datează din anii 1950, când America se afla în mijlocul epidemiei de boli de inimă, care a crescut de nicăieri pentru a deveni criminalul numărul unu al națiunii. Președintele Eisenhower a avut un atac de cord în 1955 ".
În acest moment, medicul Ancel Keys, un om de știință de la Universitatea din Minnesota din acea țară, s-a angajat în studiul reper „Șapte țări” care a examinat corelația dintre colesterol și bolile de inimă la aproape 13.000 de bărbați. Ceea ce au găsit Cheile ar deveni baza ghidurilor nutriționale pe care le avem astăzi: că țările cu diete bogate în grăsimi saturate au avut rate mai mari de boli de inimă.