Consumul de alimente congelate, bune sau rele Provincial AIM Digital

Vă mulțumim că v-ați înscris.

  • Politică
  • Economie
  • local
  • Provincial
  • Cetățeni
  • Internaţional

Vremea astăzi în:

Dolarul astăzi: (BCRA)

84,25 USD/90,25 USD

consumul

Trei balene ucigașe au lovit un velier al marinei spaniole și „mănâncă” o parte din cârmă

Consumul de alimente congelate: bun sau rău?

La 6 iunie 1930, zece comercianți din Springfield (SUA) au oferit pentru prima dată alimente congelate. Mituri și adevăruri despre ele. Își pierd proprietățile? Cum apar ele? Răspunsurile din acest raport AIM .

Alimente congelate.

Istoria înghețului

Omul a fost mereu interesat să-și poată păstra hrana, de mii de ani a folosit apă și gheață pentru a opri descompunerea lor și pentru a păstra prada vânată pentru viitor, pentru că vânătoarea era dificilă. În preistorie își păstrau respirația în fundul peșterilor sau peșterilor de gheață.

Înainte de invenția frigiderelor, domnii din Evul Mediu și Antic foloseau în general condimente și sare pentru conservarea alimentelor, motiv pentru care acestea au devenit atât de importante; Dar cea mai primitivă versiune a frigiderului sau frigiderului care se cunoaște, a fost un dulap din lemn, izolat, în care exista un compartiment superior, unde se punea zăpadă și de aceea se numea „frigider” (așa cum spunem în Venezuela) și în partea de jos, alimentele care necesitau frig au fost depozitate pentru a fi păstrate în stare bună până la utilizarea lor în farfurii.

Povestea spune că Sir Francis Bacon, Baronul de Verulam (1561-1626), filosof și om de stat englez, a contractat pneumonie, care avea să-i pună capăt vieții, când a încercat să înghețe găinile umplându-le cu zăpadă.

În 1784, domnul William Cullen a construit primul frigider care funcționează cu energie electrică și, deși congelarea comercială a alimentelor a fost făcută pentru prima dată în 1842, industria congelării, așa cum o știm astăzi, are o origine mai recentă decât conservarea, dar conservarea pe scară largă a alimentelor prin înghețarea a început la sfârșitul secolului al XIX-lea odată cu apariția refrigerării mecanice.

Abia în 1927 au fost fabricate primele frigidere de uz casnic (producătorul lor a fost Generic Electric). Cu toate acestea, a trebuit până în anii 1930 pentru a vedea comercializarea primelor alimente congelate, care a fost posibilă prin descoperirea unei metode de congelare rapidă.

În aproximativ 1931, domnul Thomas Midgley a descoperit freonul, un derivat tetrahalogenat al metanului care este folosit ca agent frigorific, care datorită proprietăților sale a fost utilizat pe scară largă în frigidere, atât la scară industrială, cât și la nivel intern.

Acest gaz, mai bine cunoscut sub denumirea comercială „Freon 12”, înainte de American Chemical Society, a găsit ulterior alte aplicații, mai ales ca agent de propulsie pentru aerosoli, până când la sfârșitul secolului al XX-lea s-a descoperit că a deteriorat stratul de ozon.

După atâția ani de încercări de înghețare și conservare, omul a descoperit că congelarea conservă alimentele prin prevenirea multiplicării microorganismelor, dar a descoperit, de asemenea, că, din moment ce procesul nu distruge toate tipurile de bacterii, cele care supraviețuiesc sunt reînviate. și deseori se înmulțesc mult mai repede decât înainte de a îngheța. Din acest motiv, este important să folosim imediat acele alimente care au fost supuse unui proces de înghețare și dezghețare, în special cărnii, iar printre acestea se disting carne de porc sau de porc.

În zilele noastre, toate casele au un congelator, atunci când nu este o unitate individuală, frigiderul nostru de uz casnic are întotdeauna un spațiu care poate produce până la 18 ° C (64 ° F) sub zero, care este temperatura cea mai propice pentru conservarea alimentelor pentru 3 sau 4 luni.

Cei care nu au un congelator sau un congelator individual ar trebui să învețe să pună bine congelatorul pe care îl are frigiderul lor, să înghețe carnea și vasele în cantități mici pentru a fi utilizate la momentul potrivit.

Gondola congelatului

Tânărul canadian Wallace McCain a avut o idee revoluționară în urmă cu puțin mai bine de jumătate de secol: împreună cu fratele său Harrison a investit în tehnologia de congelare, la acea vreme încă nu foarte obișnuită, și a început să fabrice chipsuri de cartof congelate în compania sa, fondată de McCain Foods Limited. în 1957. „Ne-am gândit atunci că, cu această afacere, putem obține poate un milion de dolari”, a raportat mai târziu McCain, privind înapoi la cariera sa de succes în afaceri. McCain a decedat în mai 2011 la vârsta de 81 de ani, lăsându-i soției sale Margaret și celor patru copii ai lor o avere estimată la 2,3 miliarde de dolari. Compania pe care a fondat-o, din care în cele din urmă a păstrat doar puțin mai mult de o treime, produce astăzi în jur de 20.000 de angajați în întreaga lume, care lucrează în cele peste cincizeci de fabrici de alimente congelate, cu care obține vânzări anuale de aproximativ 6,5 miliarde de dolari.

Tot astăzi, cartofii congelați se numără printre cele mai mari cinci grupuri de pe piața congelată germană. Pe piața europeană, acești cartofi sunt înaintea legumelor congelate, clasându-se pe primul loc printre cele mai bine vândute produse. Există o tendință spre creșterea cererii de specialități din cartofi, cum ar fi rösti, frites macaire sau crochete.