Consumul a douăzeci de grame de ciocolată neagră pe zi este atât de benefic încât este considerat
«Nu este nevoie să ne obsedăm; sunt necesare calorii, deși este necesar să le arzi cu o canapea mică și o mulțime de pantofi sport »
Știri salvate în profilul dvs.
„Consumul a douăzeci de grame de ciocolată neagră pe zi este atât de benefic încât este considerat miniaspirină”
El este prototipul tinerilor antreprenori de astăzi, bine pregătiți, plini de impuls și idei noi. La 37 de ani, Miguel Sierra speră că schimbările politice care vin în Asturias vor propicia decolarea unei generații care până acum a primit doar cuvinte bune și nenumărate obstacole. CV-ul său profesional este admirabil. Puternic, plin de spirit și inteligent, Miguel Sierra nu pare să cunoască descurajarea.
-Vă rugăm să vă definiți.
-Sunt un asturian născut în Avilés, 1973, cu multe extensii la Gijón. Mă consider muncitor, răbdător, grijuliu și, mai presus de toate, creativ. Foarte familiar, plin de iluzii, îmi place să mă bucur de moment.
-La periferia orașului La Felguera, la un etaj superior care îmi oferă priveliști largi asupra naturii, dar vin în Gijón în fiecare zi.
-În copilărie, ce ai vrut să fii?
-Proiectant. A făcut planuri, fără să aibă niciun indiciu. Lângă casa mea era un magazin de tâmplărie și lumea aceea mă interesa. De fapt, îmi place tot ce are legătură cu meșteșugurile. Părinții mei conduceau un local alimentar, iar munca mamei mele în bucătărie mă atrăgea și pe mine.
-. Asta până la urmă și-a arătat drumul.
-Da, când am terminat liceul, am intrat într-un modul de bucătărie în Gijón, am făcut cei trei ani, iar în 1995 am câștigat premiul pentru cel mai bun tânăr bucătar din Asturias.
-A însemnat decolarea ta profesională?
-Nu, a trebuit să fac serviciul militar în León, la baza aeriană Virgen del Camino; desigur, am lucrat în bucătărie. După absolvire, m-am dus la San Sebastián, sub comanda lui Martín Berasategui, un an. După-amiază, împreună cu Pachi Larrañaga, cel mai bun măcelar din Spania, am învățat să știu cu adevărat produsul. Apoi am mai petrecut un an la Bilbao, cu care Aitor Elizegui, proprietarul restaurantului Gaminiz, a fost campion al Spaniei, un as care lucrează codul.
-Ai avut deja un doctorat.
-Nu încă. Când m-am întors în Asturia, pe lângă faptul că am fost subcampion la Cooks 2000, am câștigat premiul pentru cel mai bun preparat creativ din pește din Europa, într-un concurs desfășurat la Maastricht; Am reprezentat Asturia.
-Cu ce i-ai surprins?
-Am făcut un merluciu în cidru, însoțit de calmar și cocoloși, cu un bulion de midii și cidru. Juriul a spus, în limba engleză, că și-a supt degetele. Mai târziu, în Valencia, am reușit să ofer cel mai bun fel de mâncare mediteraneană din Spania, cu orez cu pui prăjit și muget roșu. Marele lucru a fost că un bucătar cantabrean a câștigat în Mediterana.