Consum și concentrații s; bogat în el; cere și protejează; nas la elevii din

Consultați articolele și conținutul publicat în acest mediu, precum și rezumatele electronice ale revistelor științifice la momentul publicării

Fiți informat în permanență datorită alertelor și știrilor

Accesați promoții exclusive la abonamente, lansări și cursuri acreditate

Jurnalul spaniol de nutriție comunitară este corpul de expresie al Societății spaniole de nutriție comunitară și include articole originale, comunicări scurte și scrisori către editor, referitoare la toate aspectele nutriției, dietetice clinice și comunitare, aspecte epidemiologice ale acestei specialități, etc.

Indexat în:

ISI web of Science, Science Citation Index extins

Urmareste-ne pe:

SJR este o valoare prestigioasă, bazată pe ideea că toate citatele nu sunt egale. SJR folosește un algoritm similar cu rangul de pagină Google; este o măsură cantitativă și calitativă a impactului unei publicații.

SNIP face posibilă compararea impactului revistelor din diferite domenii de subiecte, corectând diferențele de probabilitate de a fi citate care există între revistele de subiecte diferite.

Stilul de viață al grupurilor de populație a condus la modele alimentare care se comportă ca factori de risc pentru bolile cronice 1. Dintre aceste grupuri, studenții care locuiesc în afara casei lor sunt vulnerabili la modificarea echilibrului energetic și nutritiv din cauza schimbărilor sociale, economice, culturale și psihologice cu care trebuie să se confrunte 2 .

Cunoscând această vulnerabilitate în care sunt scufundați studenții străini, guvernele au pus accent pe creșterea instituțiilor academice care oferă studenților rezidenți acces la servicii alimentare. Scopul acestor cantine este de a oferi hrană suficientă, variată și sigură, care să răspundă nevoilor energetice și nutriționale ale elevilor, și astfel să prevină apariția bolilor și afectarea funcției cognitive 3 .

Universitatea din Zulia (LUZ) are 3 săli de mese, cu capacitatea de a deservi zilnic circa 5.000 de studenți; oferă două tacâmuri (prânz și cină). Cina este exclusiv pentru studenții străini care locuiesc sau nu în programele de rezidențiat atașate LUZ. Aceste cantine universitare nu oferă micul dejun, ceea ce duce la faptul că studenții rezidenți trebuie să se aprovizioneze cu alimente pregătite de ei sau emise în unități alimentare.

Consumul de alimente în afara casei crește probabilitatea ca indivizii să prezinte dezechilibre în aportul de macronutrienți, ceea ce ar altera funcțiile diferitelor organe. Dintre macronutrienți, lipidele (trigliceridele și colesterolul) și proteinele capătă o mare importanță, datorită funcțiilor pe care le îndeplinesc în metabolism 4 .

Au fost raportate cercetări legate de evaluarea nutrițională a studenților. În Costa Rica, sa constatat că, la indivizii tineri, sexul și anumite variabile antropometrice prezintă cele mai importante asociații cu concentrațiile serice de lipide 5. Pe de altă parte, Rua și colab. (2007), în Buenos Aires, au constatat că consumul de acizi grași trans și nivelurile de colesterol din sânge ale studenților nutriționali au fost ridicate 6. În Venezuela, un studiu realizat într-o cohortă LUZ a dezvăluit că 16% dintre noii intrați iau micul dejun în localurile de fast-food, 33% nu mănâncă niciodată legume și 46% consumă fructe doar de 1-2 ori pe săptămână, prin urmare, care prezintă un risc cardiovascular boală din cauza obiceiurilor alimentare inadecvate 7 .

În prezent, există puține studii naționale și internaționale privind concentrațiile serice și consumul de lipide și proteine la studenții rezidenți. Într-un studiu realizat în Japonia, s-a constatat că fetele tinere care trăiesc în reședințe universitare au aporturi mai mici de proteine și grăsimi, precum și concentrații totale de ser albumină și proteine decât studenții nerezidenți 8 .

Trebuie remarcat faptul că, cu excepția studiului efectuat în Japonia 8, cercetarea documentată anterior la studenții universitari nu se referă în mod specific la studenții rezidenți. Prin urmare, obiectivul acestei lucrări a fost de a determina consumul și concentrațiile serice de lipide și proteine la studenții din Programul de rezidență al Universității din Zulia, deoarece este necesar să se identifice și să se gestioneze toți factorii de risc pentru sănătate, atât lipidici, cât și non- lipidelor, în așa fel încât condițiile și calitatea vieții acestor indivizi să fie îmbunătățite.

Materiale și metode

Cercetare descriptiva.

Populația și eșantionul

Eșantionarea a fost făcută din comoditate. Era alcătuită din 70 de studenți de ambele sexe, cu vârste cuprinse între 18 și 25 de ani, străini, înscriși în programul de rezidențiat al Universității din Zulia și care frecventează cafeneaua universității. În plus, 50 de studenți care locuiesc în orașul Maracaibo au fost evaluați în scopuri comparative.

Toți subiecții au îndeplinit următoarele criterii de includere: studenți care locuiesc în reședințe LUZ, timp minim ca rezident de 1 an, fără boli concomitente, studenți care folosesc serviciile de mese LUZ (prânz și cină), diagnostic nutrițional normal și pe care îl afirmă în scris dorința lor de a participa la studiu. Cu excepția locuirii în reședința LUZ, eșantionul în scopuri comparative a îndeplinit aceleași premise. Procedurile utilizate au fost în conformitate cu standardele de lucru cu ființe umane 8 .

Starea nutrițională a fost determinată cu indicele de masă corporală, calculând greutatea și înălțimea conform procedurilor standardizate 9. S-a considerat normal când indicele rezultat a fost o cifră cuprinsă între 18,5 și 24,9 10 .

Acesta a fost realizat printr-un memento de 24 de ore al unei zile obișnuite, efectuat în dublu exemplar în 2 săptămâni non-consecutive, cu un interval de o lună pentru studenții rezidenți și nerezidenți. Ulterior, datele au fost transformate în termeni de consum total de energie, utilizând valorile din tabelul de compoziție alimentară din Venezuela (revizuirea din 1999) 11. Din valorile cerințelor de energie și nutrienți ale populației venezuelene normale 12, a fost calculat procentul de adecvare (% ADE). Aceasta se exprimă în intervale în funcție de următoarele categorii sau puncte limită: slab 110% 13 .