Consiliul va compila în patru volume rețetele dietei mediteraneene andaluze - Nova Ciencia

compila
Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Dezvoltării Rurale, prin Institutul European de Alimentație Mediteraneană (Am strigat), va edita patru publicații cu rețete din Biblioteca de gastronomie andaluză, instrument digital pentru cunoașterea, consultarea și conservarea preparatelor din bucătăria tradițională mediteraneană.

Previziunea este ca înainte de sfârșitul anului 2016 să fie publicată prima dintre aceste cărți, care va colecta rețete din provinciile Malaga și Almería. Ulterior, vor fi publicate cărțile de bucate din restul provinciilor andaluze.

Această inițiativă consolidează biblioteca digitală care a fost lansată în decembrie, cu scopul de a evidenția bogăția gastronomică și de a proteja patrimoniul culinar din Andaluzia. Pentru aceasta, prin acest proiect, toți cetățenii și experții în domeniu sunt invitați să participe, trimițând rețete tradiționale conservate din generație în generație.

Biblioteca de gastronomie andaluză are deja peste 900 de rețete din cele opt provincii, majoritatea donate de bucătari și asociații culinare și altele de cetățeni care au participat la proiect. Experții în gastronomie, nutriție și istorie analizează fiecare dintre rețete pentru a le garanta autenticitatea și unicitatea, pentru a le împărtăși pe web.