Concluzii II Conferință despre Gastronomie și Nutriție dialog între dieteticieni-nutriționiști și

SALE DE SCOALĂ DE EXAMENAT

Cea de-a II-a Conferință despre Gastronomie și Nutriție desfășurată recent a evidențiat, printre alte probleme, dificultățile cu care se vor confrunta cantinele școlare la începutul anului și necesitatea introducerii educației alimentare în învățământul reglementat.

Aceste conferințe, organizate de GASTERRA Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA- Dénia, au creat un forum de dezbatere în care profesioniștii în nutriție, dietetică și catering au analizat importanța promovării unei diete sănătoase, durabile, satisfăcătoare, sociale și sigure.

Specialiștii au concluzionat că „este un drum lung de parcurs pentru a se asigura că cantinele școlare, pe lângă asigurarea unei alimentații sănătoase și a unei alimentații adecvate, îndeplinesc obiectivul de a învăța cum să mănânce și să o facă în parametrii unei diete durabile”, deși au recunoscut care „au produs progrese în materie de reglementare, la fel ca în cazul noului Ghid alimentar pentru cantinele școlare din Comunitatea Valenciană, dar aplicarea și urmărirea recomandărilor nu au loc în termenii care ar putea fi așteptați.

Experții care au participat la masa rotundă moderată de directorul Gasterra și de catedra Carmencita pentru studii de aromă, Josep Bernabeu; Rosa Matoses Palacios, Eva María Trescastro López, Belén Folch și bucătarul-șef César Anca, au fost de acord că „una dintre principalele deficiențe este lipsa de uniformitate a criteriilor care ghidează dezvoltarea cantinelor școlare”. Acești specialiști au abundat în nevoia de a „standardiza criteriile dietetice și gastronomice, de a îmbunătăți coordonarea între administrațiile implicate în implementarea și monitorizarea cantinelor școlare și de a se asigura că sarcina educațională și de sensibilizare a acestora, are transferul acesteia la sfera internă și comunitară "

---