Cocos 8 alimente în 1 fruct
Actualizat 12 martie 2020, 20:27
Puține fructe produc la fel de multe produse benefice pentru sănătate ca nuca de cocos.
Nucă de cocos este un fruct foarte versatil, puteți bea apa pe care o păstrează în interior sau puteți mânca pulpa proaspătă și, printr-o serie de procese simple, din acesta se pot obține ulei, unt, lapte și făină. 6 alimente în 1! Pe lângă florile de palmier, se extrage zahăr de cocos și un sos interesant. Sunt deja 8!
Să vedem ce conține și de ce este atât de sănătos. Aproximativ 100 g de nucă de cocos crudă oferă aproximativ 354 de calorii. Acestea provin în principal din grăsimile lor (33 g), care sunt în mare parte grăsimi saturate. Cum? Grăsimi saturate și sănătoase? Totul indică faptul că este așa. Grăsimile saturate au fost mult timp legate de colesterolul ridicat și de un risc crescut de boli cardiovasculare. Dar această afirmație este verificată de știință.
Grăsime de cocos: saturată și benefică
Dacă din grăsimi în general s-a trecut pentru a face distincția dintre saturate și mono sau polinesaturate, acum sunt diferențiate și cele saturate în funcție de acizii grași care predomină în compoziția sa.
Acizii grași dominanți în alimentele de origine animală sunt cu lanț lung (între 13 și 12 atomi de carbon), în timp ce cei din nucă de cocos sunt acizi grași cu lanț mediu (între 8 și 12), cum ar fi acidul lauric.
75% din grăsimile saturate din nucă de cocos sunt acid lauric, Nu numai că nu crește colesterolul rău, LDL, ci îl scade și crește colesterolul bun, HDL, potrivit unui studiu publicat în The Philippine Journal of Cardiology. Nu conține, desigur, colesterol (cum ar fi grăsimile animale) sau grăsimi trans (cum ar fi legumele parțial hidrogenate).
Dincolo de studiile biochimice se află dovezile istorice. Cocosul a făcut parte din dieta de bază a popoarelor din Oceanul Pacific care abia știau despre colesterol ridicat, obezitate, diabet sau infarcturi cardiace sau cerebrale până nu și-au modificat dieta tradițională.
La sfârșitul anilor 1980, omul de știință suedez Staffan Lindeberg a găsit pe insula Kitava, situată în arhipelagul insulelor Trobriand, în Papua Noua Guinee, o populație care a trăit și s-a hrănit practic așa cum au făcut-o de mii de ani. Datele sunt spectaculoase: nu au găsit persoane cu demență sau boli cardiovasculare. Oamenii au murit de bătrânețe sau de accidente de pescuit sau de căderea din vârful unui cocos.
Ce dietă produce acest miracol? În Kitava, alimentele occidentale și industriale nu fuseseră introduse, iar dieta lor se baza exclusiv pe rădăcini (cartof dulce, cartof dulce, taro și tapioca), fructe (banane, papaya, ananas, mango, guava, pepene verde), legume, pește și . nucile de cocos. Dar aceste beneficii nu sunt numai în nucă de cocos, ci și în toate produsele care se obțin din aceasta.
Uleiul de cocos: beneficiile sale dincolo de mofturi
Produse sănătoase derivate din nucă de cocos
Până de curând, cel mai cunoscut mod de a consuma nucă de cocos era ca un fruct, dar din acest fruct se obțin multe alte produse care merită cunoscute pentru proprietățile lor de sănătate și pe care le puteți profita și în bucătărie:
1. Apa izotonica de cocos
Se obține din nuci de cocos verzi, recoltat cu cinci sau șase luni. Un exemplar mare poate conține până la jumătate de litru. Este o băutură ușoară, echilibrată, care oferă zaharuri și grăsimi în doze moderate, precum și minerale și vitamine. În țările tropicale este considerat un elixir vital și nu este exagerat, deoarece într-o situație de urgență poate fi injectat în venă ca alternativă la serul salin.
Este ideal pentru hidratare și chiar și când faceți mișcare (puteți adăuga puțină sare).
2. Un ulei cu mare putere antimicrobiană
Cocosul copt este format din 35% ulei de cocos, singurul format în peste 50% de acizi grași cu lanț mediua, ușor de digerat. Sunt asimilate fără ajutorul bilei, sunt solubile în apă și pătrund fără probleme în sânge și ficat, unde sunt transformate în principal în energie și, în al doilea rând, în depozite de grăsimi, contribuind astfel mai puțin la obezitate decât alte grăsimi.