Cluburi catalane; ACASĂ-CĂRȚI

În această postare am folosit un aluat de bază neutru, adică tradiționalele produse de patiserie choux pot fi folosite atât pentru sărat, cât și pentru dulce, cu care sunt făcute petisú, care pot fi umplute cu smântână, trufe, cremă ... locuri care se numesc fulgere sau bastoane catalane, profiterole, leoaice.

acasă-cărți

Aluatul de petit choux poate fi umplut cu dulce sau sărat, este un aluat neutru, va căpăta aroma a ceea ce îl umplem. În acest caz, am făcut din „bastoanele catalane” acest aluat umplut cu cremă de patiserie

INGREDIENTI:( pentru 8/10 persoane)

Masa:

150gr de făină

Crema de crema:

80gr amidon de porumb (făină de porumb)

Coaja de lamaie (fara partea alba)

Bomboane:

4 linguri zahăr, puțină apă

Pentru a decora deasupra

PREGĂTIRE:

Gatim apa cu sarea si untul tocat. Când începe să fiarbă -dacă untul este deja topit- se scoate de pe foc și faina se aruncă imediat și se agită până se formează o bilă. Lăsați să se răcească pe marmură sau în mixerul electric și accesoriul lopatei, trebuie să încorporați ouăle pe rând, bătând bine până se încorporează în aluat, deci dacă nu o facem cu un mixer, o facem cu mâna, așteptând să se răcească, cu lingura nu puteți încorpora bine oul.