Ciuperci salbatice
Locuind în Huelva
Pui înăbușit cu josefitas./Pui înăbușit cu josefitas.
FELIPE ȘI BÁRBARA LUZÓN 06 mai 2018 - 01: 33h
Mai multe specii din genul Agaricus sunt grupate sub acest nume; fundamental doi:
-Agaricus arvensis, ciupercă sălbatică, în ținutul nostru Josefita.
-Agaricus campestris sau ciupercă de anason.
Au o pălărie rotunjită, ușor turtită în vârf și în timpul sezonului de creștere este atașată la picioarele lor printr-un inel simplu, întors spre bază. La sfârșitul creșterii sale, pălăria se deschide, arătând niște lamele care nu sunt atașate de tulpină și trec treptat de la o culoare roz la maro închis.
Dimensiunile sale maxime sunt de optsprezece centimetri în diametru, pălăria, tulpina de opt centimetri lungime și trei centimetri grosime.
Au o trăsătură distinctivă, sporii lor eliptici apar în două pe bazidiu.
Ciuperca Agaricus arvensis, sălbatică sau josefita este una dintre cele mai frecvente ciuperci din provincia noastră, unde o găsim în livezi, pajiști și unele drumuri rurale. Carnea sa în formă sălbatică are o aromă fină și foarte plăcută; Când îl gătiți, nu ar trebui să petreceți timp sau temperatură, deoarece își pierde o mare parte din caracteristicile sale culinare. Are un randament caloric foarte scăzut, aproximativ douăzeci de kilocalorii la o sută de grame și este, de asemenea, bogat în fibre, vitamine B6, vitamina C, vitamina D, potasiu și niacină.
Există o ciupercă toxică, ciuperca galbenă Agaricus xanthoderma, care se distinge cu ușurință prin mirosul urât, urină, la tăierea piciorului sau zgârierea acestuia, deoarece apare în grupuri care se nasc în același punct, cu picioarele mai scurte. Produsele comestibile se nasc cu picioarele complet separate.
Cultivul său este Agricus bisporus. Este ciuperca cultivată cu cea mai mare incidență din lume pentru utilizarea sa gastronomică, este poate ciuperca cu cele mai multe rețete care se mai numește și ciupercă Paris, ciupercă comună sau Portobello.