Carne crudă, ouă și legume Cum să evitați contaminarea încrucișată și să păstrați valoarea
A aduce o masă hrănitoare și sănătoasă la masă este o „meserie” care necesită voință, efort și antrenament. Profesioniștii din domeniul sănătății insistă asupra importanța obiceiurilor și cunoștințele despre dimensiunea și compoziția porțiunilor indicate, precum și igiena care trebuie respectată în momentul pregătirii sale.
Absolventa în nutriție Liliana Grimberg este dietetician și coordonator al zonei de nutriție a Centrului Terapeutic Dr. Máximo Ravenna și a împărtășit informații de bază despre modul de manipulare a alimentelor și asigurarea păstrării lor în stare bună, precum și despre ce tip de gătirea fiecărui produs necesită păstrarea valorii sale nutritive.
Carnea
Carnea face parte din majoritatea meselor argentiniene și, deși toate au o contribuție nutrițională similară, se recomandă alternarea tăieturilor. Cum să-i păstrez valoarea? „Gătiți-l în bucăți mari, la foc mare și evitând gătitul excesiv, dar asigurându-vă în același timp că este bine gătit și are o culoare uniformă”, a recomandat specialistul.
Și a adăugat: „Pentru cei care realizează un plan dietetic, este indicat să sigilați tăieturile în loc să le prăjiți. Este important ca placa de grătar să fie foarte fierbinte, deoarece acest lucru împiedică lipirea cărnii și favorizează formarea unui strat exterior care blochează ieșirea sucurilor sale, cu pierderea consecutivă de nutrienți și aromă ".
Un alt sfat pentru cei care urmează o dietă sunt bulionele de legume. Sunt bogate în vitamine și minerale și pot fi folosite pentru a îmbogăți alte alimente.
Legume
Aportul de legume este esențial pentru echilibrul general al corpului. Crud sau gătit? „Raw, întrucât astfel nu își pierd vitaminele și mineralele și își păstrează fibrele, dar este esențial să le speli bine cu apă potabilă înainte de consum”, a spus Grimberg.
"În cazul preparării unui preparat cu legume fierte, trebuie să le aburim pentru a evita pierderea de vitamine și minerale -a arătat. Procedura este simplă, pur și simplu puneți puțină apă într-o cratiță și, în interiorul acesteia, așezați o strecurătoare pe care se toarnă legumele curățate și spălate fără tăiere, întregi, gătindu-le la foc mare, acoperind cratița. Cartofii, cartofii dulci, dovleceii și vinetele se gătesc cel mai bine în pielea lor ".