Ciuperci prajite

Porții

Pregătirea

Gătit

Vot

În cadrul metodelor de gătit, prăjirea alimentelor poate fi considerată una dintre cele mai multe rapid Da gustos de gătit și constă în scufundarea alimentelor în ulei, la o temperatură mai mare decât apa de gătit.

ciuperci

Cel mai bun ulei pentru prăjit este ulei de masline Deoarece rezistă la temperaturi ridicate mai bine decât alte grăsimi, este mai stabil și mai puțin absorbant pentru alimente, precum și oferă o aromă excelentă. Dar uleiul de măsline, deși este cel mai bun pentru prăjire, pierde beneficii atunci când este adus la temperaturi ridicate, care sunt acizi grași nesaturați care se satură.

O prăjire bună se obține gătind mâncarea într-un ulei bun la temperatura constantă mai mult sau mai puțin ridicat în funcție de dimensiune și pentru o perioadă scurtă de timp. În acest fel, alimentele își conservă sucurile și sărurile minerale și sunt mai suculente.

Alimentele care conțin multă apă, cum ar fi verdeața sau legumele, pot fi prăjite la aproximativ 140º C, alimentele care au fost gătite în prealabil și care urmează să fie rumenite pot fi prăjite la aproximativ 160º C iar alimentele mici care urmează să fie prăjite într-un timp foarte scurt, pot fi aduse la o temperatură de 180 ° C.