Ciuperci; Dieta mediteraneană, ulei de măsline extravirgin și Sănătate
Într-o anumită perioadă a anului sau pe resturile de plante din păduri și pe câmp, apar ciuperci, a căror parte comestibilă este ciupercile. Au multe forme, arome și culori și sunt un aliment cu totul special.
Ciupercile constau din: Cuticulă: membrană exterioară care acoperă pălăria (cea mai lată parte a ciupercilor situate deasupra piciorului) și piciorul (ține pălăria)
inel (situat sub pălărie când se extinde, dar nu este în toate ciupercile).
Întoarce-te (partea subterană care înconjoară baza piciorului).
Consumul său este foarte vechi, deși înainte erau colectate în păduri doar mai mult de patru secole, acestea fiind deja cultivate. Au multe proprietăți gastronomice medicinale și toxice, dar există multe soiuri comestibile.
Trebuie doar să consumați ciupercile pe care le cunoaștem foarte bine și să le eliminați pe cele îndoielnice sau necunoscute. Unele dintre cele mai otrăvitoare au volva, plăci albe și inele, deci NU ar trebui să mâncăm niciunul care prezintă aceste caracteristici sau dacă avem îndoieli.
Ciupercă: De asemenea, cunoscut sub numele de bulgăre de zăpadă; există două specii, cea cultivată (care are o pălărie cu solzi maronii) și cea sălbatică (de culoare albă)
Procera Lepiota: Cu un gust plăcut asemănător cu carnea de alun și albicios, crește în grupuri și apare vara și toamna.
Chanterelle sau Girola: Miros plăcut și fructat, cu carne albă gălbuie spre suprafață, îl putem găsi în pădurile cu frunze vara și toamna.
Boletus Edulis: De tonuri maronii și spori între gălbui și verde, are o pălărie vâscoasă cu umiditate. Carnea sa este albă, iar mirosul său ne amintește de nucă. Îl putem găsi vara și toamna, crește atât izolat, cât și în grup.
Boletus Aereus: Are o aromă plăcută, carnea este fermă, dar albă fragedă, iar pălăria este negricioasă. Crește atât izolat, cât și în grup și îl vom găsi vara și toamna.
Níscalo: Este una dintre cele mai apreciate ciuperci pentru carnea sa portocalie, acoperită cu o materie albicioasă. La început carnea sa este albă, dar mai târziu devine verde portocaliu, dur și casant, are un parfum fructat și o aromă excelentă. O vom găsi vara și toamna.
Ciuperca de ciulin: Este unul dintre cele mai gustoase, mirosul său este fungic, cu aromă delicată și carne albă. Crește în grupuri vara și toamna.
Ciuperca de plop: Este de culoare galbenă, dar pe măsură ce îmbătrânește devine cenușiu. Este o ciupercă cărnoasă moale și slabă. Carnea sa compactă și fragilă, crește pe trunchiurile copacilor, în special plopii bătrâni sau morți. Apare primăvara și toamna.
Ciuperca Cura sau capacul verde: Pălăria este de culoare verde pal pe un fundal alb. Carnea sa este inodoră, cu o aromă delicată, albă și fragilă. Crește în grupuri în pădurile dense.