Pâine feliată #ElPanPerfecto - Nu mă mănânci nimic

Încă o lună ne întoarcem cu căutarea #ElPanPerfecto și, pentru această ocazie, vom pregăti o pâine feliată de casă autentică.

După cum știți deja, în fiecare lună încercăm să aducem bucătăriilor dragostea noastră pentru pâinea de casă, învățând cum să faceți diferite pâini cu diferite tehnici, astfel încât să puteți vedea că, cu răbdare și perseverență, puteți obține multe tipuri de pâine de înaltă calitate.

După cum v-am spus, de data aceasta vom pregăti felii de pâine. Personal, cred că este pâinea care a suferit cel mai mult odată cu „industrializarea” pâinii. Cum poți merge săptămâni și săptămâni fără să devii tare sau verde? În mod clar, trebuie să aibă multe substanțe chimice.

Dacă continuați să citiți, veți vedea că nu este deloc complicat să vă pregătiți propria pâine feliată de casă și veți avea câteva sandvișuri de lux. În plus, totul mult mai sănătos decât cel cumpărat în supermarket

Pentru rețeta de astăzi am urmat indicațiile uneia dintre miile de rețete pe care le are Ibán Yarza, guru-ul pâinii de casă și pe care orice fan îl știe da sau da. Dacă vrei să intri în această lume, te încurajez să treci pe la El Foro del bread, promovat de Ibán și unde puteți găsi informații despre orice subiect legat de pâinea de casă.

Ingrediente (750 gr pâine feliată):

139 g făină
83 ml de apă
1 g drojdie proaspătă

Preferinţă
279 g de făină
84 ml de apă
83 ml lapte
41 g unt
20g zahăr
7,5 g drojdie proaspătă
8,5 g de sare

pregătire:

Pentru ca pâinea feliată să se păstreze mai bine și să aibă mai multă aromă, vom pregăti un preferment cu o zi înainte de a face pâinea. Pentru a face acest lucru, trebuie pur și simplu să amestecăm ingredientele indicate până la obținerea unui aluat omogen și să-l lăsăm să fermenteze la frigider timp de 24 de ore.

A doua zi, scoatem preferatul din frigider (vom vedea că va crește în volum) și îl amestecăm cu restul ingredientelor, cu excepția untului. Vom frământa 5 minute, până când aluatul începe să fie uniform și neted.