Ciuperci, aproape fără calorii Ultimele știri despre cultura actuală în Diario de Navarra

Ciupercile au cantități bune de vitamine B, pe lângă faptul că sunt un aliment cu aport energetic redus. Aceste alimente pot fi găsite pe piață pe tot parcursul anului

Ciupercile nu sunt alimente foarte cărnoase.

Direct din pădure. Laminat, cu pălărie și picior. Ciupercile sunt alimente cu un conținut scăzut de calorii, aproximativ 20 de calorii la 100 de grame datorită concentrației lor ridicate de apă.

În plus, conțin ergosterol, o substanță care se găsește în țesuturile plantelor care poate fi transformată în vitamina D, un element care promovează absorbția calciului și a fosforului și contribuie la mineralizarea oaselor și a dinților.

Ciupercile au cantități bune de vitamine din grupa B. În mod specific, se remarcă și contribuția lor de vitamine B2 (legate de producerea de anticorpi și celule roșii din sânge) și B3 (ajută la utilizarea carbohidraților, grăsimilor și proteinelor). sursă a unor minerale precum iod, potasiu și fosfor.

O altă caracteristică a ciupercilor este aportul lor scăzut de energie, deci sunt un aliment ideal de încorporat într-o dietă de slăbit. De fapt, există multe modalități de a găti aceste ciuperci: prăjite, o tehnică care îi sporește aroma, dar cu care se pierd aproximativ 25% din vitaminele originale; la grătar, deoarece nu sunt alimente foarte cărnoase; fiert, o metodă în care ar trebui să folosiți cea mai mică cantitate de apă posibilă și să adăugați ciupercile când apa fierbe deja, astfel încât pierderea de vitamine și săruri minerale să fie minimă; sau aburit, o tehnică cu care se pierde cea mai mică cantitate de nutrienți și cu care aroma mâncării este cel mai bine conservată. Oricum ar fi, ciupercile pot fi găsite pe piață pe tot parcursul anului. "Sunt un bun însoțitor ca garnitură, în special pentru copii. Este un mod de a evita cartofii prăjiți", spune Ricardo Galdeano, bucătar-șef pensionar.

---