Ciuperci 5 sfaturi pentru a le colecta în siguranță

ciuperci

Acesta este de multe ori „punctul” al drumețiilor noastre de toamnă: iată revenirea culesului de ciuperci! Dar pentru ca această alegere să fie o plăcere, nu există nicio modalitate de a începe ușor. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSES) ne amintește de acțiunile de urmat pentru a evita otrăvirea.

Pe lângă gust, principala valoare nutritivă a ciupercilor este conținutul său de seleniu, un oligoelement antioxidant și anti-radical, care protejează celulele împotriva îmbătrânirii. Un motiv bun pentru a nu rata sezonul! Dar atenție: culegerea ciupercilor necesită un pic de vigilență, deoarece, așa cum ne amintește Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară (Anses), în 2019, peste 2.000 de cazuri de otrăvire au fost raportate la centrele de control al otrăvurilor în perioada 1 iulie - 31 decembrie ”. Aceste otrăviri au avut loc în principal în octombrie (57% din cazuri), când condițiile climatice au favorizat creșterea ciupercilor și colectarea lor ”. Subliniază ANSES.

1. Alegeți doar ciuperci pe care le cunoașteți perfect

Unele ciuperci foarte otrăvitoare sunt foarte asemănătoare cu speciile comestibile. Atenție: ciupercile otrăvitoare pot crește acolo unde ați ales ciuperci comestibile pentru încă un an. Și separați ciupercile colectate pe specii pentru a evita amestecarea bucăților de ciuperci otrăvitoare cu ciuperci comestibile.

2. Nu tăiați tulpinile ciupercilor

Colectați numai exemplare în stare bună și colectați toate ciupercile: tulpină și pălărie, pentru a permite identificarea lor.

3. Nu le puneți niciodată într-o pungă de plastic

Așezați ciupercile, separând speciile, într-un sertar, cutie de carton sau coș, dar niciodată într-o pungă de plastic care accelerează descompunerea.

4. Nu ezitați să vă identificați colecția

Dacă există cea mai mică îndoială cu privire la starea sau identificarea uneia dintre ciupercile colectate, nu consumați recolta înainte ca aceasta să fie verificată de un specialist în domeniu. Puteți consulta farmacisti sau asociații și societăți de micologie din zona dvs. O reflecție utilă: fotografiați-vă recolta înainte de a găti, separând speciile! Fotografiile vor fi utile pentru toxicologul centrului de control al otrăvurilor în caz de otrăvire, pentru a decide tratamentul adecvat.