CIOCOLATĂ ȘI NUTRIȚIE
Ciocolata și derivații săi sunt alimente care sunt de preferință adaptate la micul dejun și gustări și la cazurile în care este necesar un aport suplimentar de energie, de exemplu în sport sau alte activități fizice intense. Experții în nutriție consideră că consumul de cacao în diferitele sale varietăți este recomandat, în cadrul unei diete echilibrate și în cantități moderate, persoanelor sănătoase de toate vârstele.
Derivații de cacao, cum ar fi ciocolata, sunt o sursă foarte importantă de energie, în special datorită conținutului ridicat de carbohidrați și grăsimi. Sunt, de asemenea, o sursă de minerale, deoarece sunt bogate în fier, fosfor, magneziu. În plus, cacao este bogat în antioxidanți care ajută la prevenirea oxidării colesterolului.
Ciocolatele au multe calorii, dar alături de ele există și o concentrație mare de substanțe nutritive. Acest dulce apreciat conține atât de multă energie încât poate face pe oricine să câștige în greutate dacă nu este consumat cu măsură. Când beți ciocolată, desertul trebuie omis, pentru a compensa relația dintre cantitatea de calorii consumate și cea necesară. În acest fel corpul tău nu se va îngrașa și va beneficia de proprietățile sănătoase ale cacaoului.
Cu toate acestea, datorită aportului său de energie, grăsimi, zahăr și potasiu, în situații de supraponderalitate sau obezitate, diaree și procese slabe de absorbție intestinală, calculi în vezica biliară, probleme ale nivelurilor ridicate de trigliceride din sânge, diabet și boli. dieta controlată cu potasiu, consumul său poate fi limitat sau chiar contraindicat.
Ingrediente de ciocolată
Cele două ingrediente principale din ciocolată sunt caloriile: grăsimea și zahărul.
Glucidele: sunt furnizate în principal de zaharuri, care furnizează aproape jumătate din energia totală. Cacao ca materie primă conține, de asemenea, amidon și fibre, dar aceste componente sunt ulterior diluate în produsele finale de ciocolată. (Vedeți mai multe despre carbohidrați)
Grăsimi: furnizează cealaltă jumătate a energiei din ciocolata procesată. Excepția este pudra de cacao, care are un conținut redus sau deloc de grăsimi.
Fibra: se găsește în cantități apreciabile atât în pudra de cacao, cât și în cea insolubilă; cu toate acestea, produsele de ciocolată finite conțin cantități nesemnificative.
Minerale: în ciocolata neagră și praf de cacao contribuția mineralelor este redusă prin diluarea lor cu alte ingrediente; Pe de altă parte, ciocolata cu lapte și ciocolata albă sunt îmbogățite mai ales cu aportul de calciu.
Proteine: nu au un loc proeminent, cu excepția ciocolatei cu lapte și a ciocolatei albe, ale cărei ingrediente lactate își cresc valoarea proteinelor. Mai mult, cacao ca materie primă oferă și procente mai mari. (Vedeți mai multe proteine)
Vitamine: contribuția acidului folic se remarcă mai presus de toate. Ciocolatele albe și cu lapte au cantități mai mari de vitamina A decât restul derivaților de cacao datorită produselor lactate pe care le conțin. (Vedeți mai multe despre vitamine)