Ciocolată 10 întrebări despre beneficiile și proprietățile acestui aliment
Actualizat la 11 noiembrie 2020, 09:03
Atâta timp cât este consumată cu măsură și conține cantitatea maximă de cacao, ciocolata poate fi considerată un aliment sănătos, cu efect antioxidant și ușor euforic.
Ciocolata ridică pasiuni, deliciile, fascinează, a fost numită „mâncarea zeilor” ... Dar de unde vine puterea ciocolatei?
Oricare dintre componentele sale exercită schimbări reale în corp sau este un alt mit alimentar? Există date care indică în ambele direcții.
De ce ne place atât de mult să mâncăm ciocolată?
Ciocolata este strâns asociată cu plăcerea. A lui gust, la care contribuie conținutul său de zahăr, plus gustul său, textura sa și faptul că se topește în gură (din cauza untului de cacao), favorizează această experiență satisfăcătoare.
În plus, combinație de zahăr cu triptofan, un aminoacid din cacao, favorizează producția în creier de serotonina, un neurotransmițător legat de sentimentele de bunăstare. Cacao conține, de asemenea teobromina și cofeina, doi alcaloizi de efect stimulator.
Pe de altă parte, se știe de mai bine de un deceniu că anandamida se găsește în cacao (ananda în sanscrită înseamnă fericire), un derivat al acidului arahidonic produs de creierul însuși și care se leagă de aceiași receptori cerebrali ca substanța activă din marijuana.
Copacii plăcerii nu ar trebui să ne facă să pierdem din vedere pădurea bunăstării.
Având în vedere compoziția sa nutrițională, ciocolata nu este inclusă în alimentele de bază. Acum cacao conține substanțe de mare interes, cum ar fi flavonoide, și în special un tip de ele: epicatechina, principalul responsabil pentru funcții antioxidante și sănătoase pentru inimă de cacao.
Sari peste ciocolata proasta! 5 beneficii ale cacaoului pur
Câtă ciocolată poți mânca pe zi?
recomandare sau nu a unui aliment ar trebui să se facă după stabilirea unui echilibru între beneficii potențiale și prejudicii.
Consumul de ciocolată are și omologii săi. Iar una dintre cele mai grele este conținutul său de energie, datorită prezență ridicată de zahăr și grăsimi de cacao.
Uniunea Europeană a admis că ciocolata poate conține grăsimi vegetale, altele decât cacao, într-o cantitate care nu depășește 5%. Aceasta deschide ușa uleiului de palmier și a altor grăsimi de interes nutritiv redus. Legislația impune ca compoziția să fie menționată în mod clar pe eticheta produsului.