Oda soiei texturate - Uniunea Vegetariană Spaniolă (UVE)

texturate

Oda soiei texturate

Am considerat necesar să dedic o postare întreagă acestui aliment care mi se pare cel puțin revoluționar.

Soia texturată este acea mâncare care a reușit să se strecoare în multe case care habar nu au ce este veganismul. Oh, soia texturată, mulțumesc că sunt atât de asemănătoare cărnii, fiind mai ieftine și mai ușor de conservat. De a fi putut să se strecoare în supermarketuri și să fie accesibil pentru tot mai mulți oameni.

Ați realizat imposibilul și cred cu tărie că este unul dintre alimentele care contribuie cel mai mult la reducerea consumului de carne.

Dar ce anume este soia texturată?

Este un aliment obținut din făină sau concentrat de soia din care se extrage proteina și i se dă textură. Textura obținută este foarte asemănătoare cu carnea, de aceea este cunoscută sub numele de carne tocată vegană.

Uleiul este extras mai întâi din soia (care este rafinat și transformat în ulei de soia), apoi reziduul solid care rămâne este deshidratat și supus unui proces de extrudare, care este un amestec de procese la temperatură ridicată, presiune, texturare și deshidratare, rezultând produsul pe care îl cunoaștem.

Din acest proces, se obțin diferitele formate de soia texturată, în funcție de utilizarea pe care doriți să o dați:

Tipuri de soia texturată. Imagine oferită de @ gastronomiavegana.org

Cele mai frecvente sunt boabele de soia fine, grosiere și texturate.

Faptul că se vinde uscat mi se pare că îi dă un punct în favoarea cărnii de animale tocate, deoarece putem să o cumpărăm în cantități mari și să o păstrăm mult timp într-un spațiu mic. Data de expirare este foarte lungă, cum ar fi cea a legumelor uscate, a orezului sau a pastelor. În plus, este foarte ușor să o cumpărați în vrac și dacă luăm punga de acasă sau o cumpărăm într-o pungă de hârtie, vom reduce considerabil consumul de plastic.

Prețul este de obicei în jur de 6 €/kg și ținând cont de faptul că porțiile sunt de 40-50 g și că crește în dimensiune atunci când sunt hidratate, rezultatul este o mâncare foarte ieftină (24-30 cenți/porție).

Compoziția nutrițională

Soia este încă o leguminoasă la care nu trebuie nici venerat, nici de frică.