Cele mai frecvente greșeli într-o dietă vegetariană
Iată câteva sfaturi utile pentru a mânca o dietă vegetariană într-un mod sănătos.
Se vorbește mult despre avantajele și dezavantajele urmării unei diete vegetariene. Cu toate acestea, nu este neapărat mai sănătos decât orice altă dietă - atâta timp cât este echilibrată - și nici nu trebuie să creeze un deficit nutrițional dacă este făcut corect. Totul va depinde de cât de bine suntem informați să nu comită unele greșeli obișnuite și să compenseze deficiențele nutriționale care pot apărea.
Pot legumele să înlocuiască lactatele ca sursă de calciu?
După cum subliniază experții, într-o dietă vegetariană sau vegană există riscul ca organismul să aibă anumite deficiențe în vitamine, proteine și minerale. De exemplu, este foarte frecvent pentru un deficit de calciu prin eliminarea produselor lactate ca sursă a acestui mineral. Greșeala obișnuită este să gândim că există alimente, cum ar fi unele legume sau cereale, care pot înlocui nevoile corpului nostru. Ei bine, potrivit profesorului de nutriție de la Universitatea Complutense din Madrid, Rosa Ortega: „Nu este același lucru să ai un pahar cu lapte decât să fii nevoit să mănânci o farfurie cu un sfert de kilogram de breton în fiecare zi pentru a obține același lucru. calciu." În plus, subliniază el, „calciul din produsele lactate este foarte disponibil sau, ceea ce este același, absorbția acestuia este mai ușoară pentru corpul nostru decât orice altă sursă. Acest lucru se întâmplă deoarece este însoțit de o serie de promotori de absorbție, cum ar fi cazeina. Dimpotrivă, în multe legume există inhibitori care opresc absorbția acestui mineral, așa că trebuie să fim atenți ”. Acesta este cazul, de exemplu, al spanacului, care, în ciuda faptului că este bogat în calciu, are o rată de absorbție foarte mică (5%), ceea ce îl face o sursă de hrană slabă a acestui mineral.
Prin urmare, dacă am decis să mâncăm o dietă vegetariană fără lactate și să evităm problemele de sănătate asociate cu un deficit de calciu - osteoporoză și alte boli degenerative-, trebuie să luăm în considerare nu numai alimentele vegetale bogate în acest mineral, ci și capacitatea de absorbție a acestuia.