Cinci tehnologii care revoluționează sectorul alimentar
- Tehnologie
Creșterea roboticii, a sistemelor de date, a tipăririi 3D și a noilor tehnici de procesare aduc mari schimbări industriei alimentare
Mâncarea, atât ceea ce cumpărăm în restaurante, cât și ceea ce pregătim acasă după ce mergem la supermarket, are aproape întotdeauna o interferență tehnologică. De la fructe și legume care sunt tradiționale în epoca modernă (dar care aveau un gust diferit sau aveau o culoare diferită înainte de manipularea genetică) până la ambalarea alimentelor, totul se transformă prin inovație.
Grupul financiar olandez ING a publicat recent o analiză a tehnologiei alimentare și a schimbărilor pe care aceasta le produce în industrie. Cunoscut de anglo-saxoni ca „tehnologie alimentară„Tehnologia alimentară acoperă toate aplicațiile de sisteme informatice din industrie, de la robotică la prelucrarea și tipărirea datelor 3D.
Cu toate progresele din ultimii ani, „din ce în ce mai multă tehnologie este implicată în producția primară și prelucrarea alimentelor”, explică ING în document, care colectează unele dintre cele mai uimitoare utilizări ale acestor sisteme din sector. La nivel mondial. Mai jos explicăm schimbările pe care le realizează cinci tehnologii alimentare de ultimă generație.
Robotica în industria alimentară
ING afirmă că „obstacolele pentru robotizarea industriei alimentare au fost depășite”. Automatizarea câștigă din ce în ce mai multă prezență în procesele de producție, cu roboți din ce în ce mai capabili să manipuleze alimente delicate și diverse, să îndeplinească cerințele de siguranță a alimentelor și să funcționeze în medii provocatoare precum căldura, frigul sau umiditatea.
Există două tipuri de roboți care fac valuri în sector: cei generici care servesc la mișcarea obiectelor grele sau sortarea produselor și alții specializați care ajută la sarcini mai complexe și specifice precum tăierea cărnii sau prelucrarea legumelor. În acest al doilea grup există și roboții care se ocupă de ambalarea produselor, care sunt din ce în ce mai frecvente.
„Robotica crește eficiența companiilor și le reduce dependența de factorul de muncă. În plus, cerințele privind siguranța alimentelor sunt din ce în ce mai stricte, iar mai puține interferențe umane în procesul de producție pot reduce riscul de contaminare ”, spun cercetătorii ING.
Vânzările de roboți cresc în sector; În lume, 8.194 de roboți au fost vânduți în acest scop în lume, iar în 2017 numărul a crescut la aproape 10.000, din care aproape 4.000 au fost achiziționați de industria alimentară europeană.