Cinci mituri false și un adevăr despre laptele proaspăt, pe care le-ați crezut
Te ingrasi? este mai scump?
Există argumente care confirmă faptul că laptele proaspăt pe care îl bem astăzi este practic același și chiar mai bun decât cel pe care l-am băut acum 50 de ani.
Consumul de lapte proaspăt este la modă și câștigă o nișă în rândul utilizatorilor. Este categoria care crește cel mai mult pe piață și o face dintr-un motiv: datorită evaluării ridicate de către consumator, care o percepe ca o alternativă mai naturală și îți amintește de acele arome originale din copilărie. Și nu greșește.
Cu toate acestea, există încă cei care au îndoieli între laptele proaspăt de astăzi și cel pe care l-am băut când eram mici. Dă vina pe unii mituri false care circulă și că vom încerca să demontăm, unul câte unul, cu ajutorul unui expert în domeniu, coordonatorul științific al Institutului de Nutriție Puleva, Federico Lara.
1. Nu este nimic ca cel de dinainte
Sună foarte răsunător. Dar cine crede că astăzi nu putem bea lapte proaspăt din atât de bună calitate ca și cea care a fost băută cu ani în urmă este greșită, pentru că este la fel sau chiar mai bine.
Mulțumită progrese tehnologice, laptele proaspăt suferă un tratament termic delicat „între 75 și 90 de grade pentru câteva secunde, timp suficient pentru a elimina încărcătura microbiologică pe care o conține, fără a modifica calitatea laptelui sau calitățile sale organoleptice”. Cu alte cuvinte: bacteriile sunt eliminate, menținând gustul și aroma laptelui original.
2. Mai bine să beți lapte proaspăt netratat
Cele mai recente moduri alimentare merg în acele direcții și, cu siguranță, cei care le practică nu știu că „iau un produs contaminat, cu bacterii și microorganisme care pot duce la infecții”, explică Federico Lara.
Tratamentul termic pe care îl suferă laptele proaspăt - pasteurizarea - este similar cu ceea ce făceau bunicile noastre când încălzeau laptele proaspăt muls înainte de a-l bea. Cu diferența că acest proces este acum mult mai exhaustiv. cele mai noi tehnologii Sunt aliați foarte buni în controlul precis al timpului și temperaturilor potrivite.