„Chipsurile de cartofi” inovatoare promit că vor fi mai sănătoase, cu mai puține calorii și fără ștampile negre -
Produsul - elaborat de Universitatea din Santiago de Chile și susținut de FIA - a fost creat pe baza cartofilor naționali amestecați cu orez și subproduse, unde se remarcă având mai puțin de o treime din absorbția uleiului decât cartofii prăjiți tradiționali.
Santiago, 17 octombrie 2018.- Potrivit celui mai recent raport al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), Chile se află pe locul al doilea, cu cei mai supraponderali în cadrul Organizației pentru Cooperare și Dezvoltare Economică (OECD). Astfel, potrivit raportului, 34,4% din populația chiliană de peste 15 ani suferă de obezitate.
O parte din această realitate dură cu care ne confruntăm astăzi se datorează, în parte, unei diete bogate în grăsimi, zahăr și sare, din acest motiv, realizarea inițiativelor care diminuează efectele negative ale acestui tip de dietă devin importante pentru a evidenția.
Acesta este cazul inițiativei desfășurate de Universitatea din Santiago, prin echipa Departamentului de Știință și Tehnologie Alimentară din cadrul Universității și a dr. Laura Almendares, la crearea unei alternative sănătoase la cartofii prăjiți, amestecând cereale și tuberculi. Cercetarea, fără precedent la nivel mondial, a căutat să reproducă gustul, mirosul, culoarea și textura cartofilor prăjiți.
Acest produs, creat pe baza cartofilor naționali amestecați cu orez și subproduse, se remarcă prin faptul că are mai puțin de o treime din absorbția uleiului decât produsul original, o caracteristică care speră să contribuie la o dietă sănătoasă și să contribuie cu aportul de mai puține calorii.