Chifteluțe în sos de capere (Königsberger Klopse) - iubitori de gătit

chifteluțe

45 ′ ¦ 4 persoane ¦ dificultate

Cine ar fi crezut asta chiftele în sos de capere sau Königsberger Klopse Acestea sunt o specialitate germană tipică a Berlinului atât de faimoasă și cunoscută de germani ca cârnați, varză sau varza curată.?

În prezent este printre cele mai simple feluri de mâncare, totuși am descoperit că în trecut era cea mai bogată și mai bogată clasă, cea care mânca acest fel de mâncare, deoarece rețeta folosește vițel și capere, care erau un lux la acea vreme.

S-a născut în urmă cu aproximativ 200 de ani și, deși poartă numele de Königsberg din Prusia de Est, astăzi Kaliningrad, originea numelui său este încă necunoscută.

În trecut bucățile de carne erau tocate mărunt și apoi fierte într-un sos foarte acid. De-a lungul timpului, rețeta s-a schimbat, iar carnea a fost apoi tocată mărunt împreună cu hamsii sau sardine, pâine, ceapă și ouă pentru a forma ulterior „bilele” sau chiftelele. Sosul care scaldă aceste chiftele este preparat cu capere și smântână.

Și, deși inițial această rețetă este preparată cu carne de vită măcinată, astăzi suntem mai înclinați să folosim carne de vită și porc, deoarece acestea sunt mult mai accesibile tuturor.

INGREDIENTE:

  • 250 gr. Carne de vită
  • 250 gr. carne de porc măcinată
  • 2 ceapă mică
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 3 până la 5 fileuri de hamsii
  • 2 frunze de dafin
  • 3 cuișoare
  • 2 litri de bulion de vita sau bulion de pui
  • fulgi de chili sau piper Cayenne după gust
  • 100 gr. pâine albă fără coajă
  • 50 ml. lapte
  • 2 oua intregi
  • 2 linguri de patrunjel proaspat, tocat
  • 1 lămâie
  • 100 ml. frisca lichida
  • 1 lingură de capere
  • 2 linguri de făină de grâu universal
  • 2 linguri de unt
  • sare și piper negru pe placul tău