Chiftele vegetariene de naut și orz

Ca parte a programului Committed Food for the Climate, desfășurat de ECODES, Fundación Ecología y Desarrollo, a fost organizat un concurs de rețete durabile, câștigătorii cărora au fost incluși în cartea gratuită de rețete pentru descărcare. După ce am aruncat o privire la cartea de rețete, am notat rapid câteva pentru a încerca și nu a durat mult să le pregătesc chiftele de naut, orz și dovleac, o reteta vegetariana delicioasa.

vegetariene

Iată pregătirea originală, lucrarea celor responsabili pentru restaurant și școala Esbiosphere. Este o rețetă „compromisă” pentru a fi un fel de mâncare tradițional în versiune vegetariană, pentru utilizarea leguminoaselor și cerealelor cu impact scăzut asupra apei, deoarece permite reutilizarea alimentelor precum pâinea veche și pentru utilizarea tehnicilor eficiente de gătit. În plus, există destul de puține porții pe care le putem congela și profita în multe feluri de mâncare diferite, deși pur și simplu cu sos de roșii de casă ies foarte bogate.

Ingrediente

Cum se fac chiftele de dovleac din orz de naut

Cu o seară înainte, așezați nautul uscat cu orz într-un castron mediu și spălați-l cu apă. Acoperiți cu apă curată și înmuiați peste noapte, sau cel puțin 4 ore. Aruncați acea apă a doua zi, puneți-o într-o oală sub presiune și acoperiți-o cu apă curată. Închideți oala și gătiți conform instrucțiunilor, aproximativ 20 de minute, sau gătiți într-o oală normală timp de cel puțin 1 oră.