Cerealele încolțite sunt baza musliului perfect ca și cum aș fi
Descoperiți avantajele includerii cerealelor încolțite la micul dejun și cum să o faceți într-un mod festiv cu rețeta de crep încolțită.
Cu siguranță ați auzit despre boabele încolțite și poate chiar, deoarece știți că au multe beneficii, v-ați încurajat să activați sau să germinați o sămânță, o leguminoasă sau o cereală. De fapt, lăstarii sunt un aliment mic, dar cu un conținut nutrițional enorm, o comoară pe care o putem elabora cu răbdare, controlând bine umiditatea și timpul de germinare, iar apoi le consumăm proaspete sau uscate pentru a face alte feluri de mâncare mai elaborate.
Pentru a germina, trebuie mai întâi să le activați. Pentru a face acest lucru, trebuie să le curățăm bine și să le lăsăm să se înmoaie, astfel încât sămânța să perceapă că este în condiții favorabile să se trezească și să înceapă să crească. După primele douăsprezece ore de activare, trebuie să le lăsăm în întuneric cu un tifon sau un filtru care controlează umiditatea pentru a facilita germinarea lor. Orele de activare și germinare variază în funcție de tipul de cereale, leguminoase sau semințe.
Beneficiile mugurilor
Un cereale germinat se află la jumătatea distanței dintre un cereale ne germinat și o nouă plantă. Odată cu procesul de germinare, reușim să eliminăm o mare parte din conținutul de inhibitori enzimatici, elemente chimice naturale cu un anumit grad de toxicitate care fac parte din semințele uscate și care au funcția de a-l proteja de prădători și de a-l împiedica să crească. în condiții nepotrivite.
Cu această activare a ciclului de viață al semințelor, reușim, de asemenea, să creștem conținutul și disponibilitatea nutrienților. Unele studii sugerează că anumiți micronutrienți (aminoacizi esențiali, vitamine B, acid folic) și minerale (fier, zinc, calciu și magneziu) ar fi mai disponibili și asimilabili în cerealele încolțite.
Odată cu trezirea viitoarei plante, conținutul de enzime crește substanțial. Enzimele sunt substanțe care facilitează digestia alimentelor și asigură buna funcționare a reacțiilor chimice ale organismului.
Germinarea, ca și fermentația în cazul pâinii cu aluat, îmbunătățește digestia cereale cu gluten. Mulți consumatori cu o ușoară intoleranță la gluten susțin că tolerează boabele încolțite mai bine decât cele care nu încolțesc; Acest lucru se întâmplă deoarece proteinele boabelor încolțite sunt predigestate și sunt, din acest motiv, mai asimilabile.