Cele mai frecvente boli de origine alimentară și prevenirea acestora
Multe dintre alimentele pe care le consumăm pot fi habitatul unei varietăți de agenți patogeni precum bacterii, viruși sau ciuperci care, dacă nu mor înainte de consum, ajung în corpul nostru, provocând așa-numitele Boli de origine alimentară sau ETA: vă spunem care sunt cele mai frecvente și cum să le preveniți.
Potrivit estimărilor OMS, aproape 1 din 10 persoane se îmbolnăvesc în fiecare an atunci când mănâncă alimente contaminate și 420.000 mor din cauza acestor boli, copiii sub 5 fiind unul dintre grupurile cele mai afectate și vulnerabile la acest tip de patologie.
Majoritatea bolilor de origine alimentară cauzează simptome gastro-intestinale, deși pot varia de la una la alta, pentru care vă spunem Cele mai comune ETA și cum le puteți preveni în bucătărie.
Salmoneloză
Este una dintre cele mai cunoscute infecții alimentare cauzate de bacterii Salmonella care este de obicei prezent în intestinele umane și, de asemenea, în cel al multor animale.
Dezvoltarea bolii nu este întotdeauna viabilă, totul va depinde de tulpina cu care am fost infectați, de sănătatea gazdei și, mai presus de toate, de cantitatea de bacterii ingerate, deoarece o proporție suficientă este cheia pentru ca salmoneloza să devină prezentă.
Simptome
Simptomele apar de obicei între 12 și 36 de ore după infecție și includ febră mare, vărsături și diaree severă, precum și dureri abdominale și greață.
Pericolul de deshidratare Este ridicat, deci este esențial să aveți grijă de hidratare în fața salmonelozei acute care dispare de la sine după cinci până la șapte zile.
Prevenirea
Bacteriile care dau naștere acestei boli mor cu o gătire adecvată, așa că pentru a preveni dezvoltarea acesteia este întotdeauna recomandat evita să mănânci carne crudă sau lapte crud, gătit sau lactate nepasteurizate, pește crud și ouă, printre altele.
Fructele și legumele proaspete slab spălate pot fi, de asemenea, punctul de intrare pentru Salmonella, deci igienizeaza bine este esențială evitarea contactului cu carne, ouă sau alte alimente crude care pot conține bacteriile pentru a evita contaminarea încrucișată.
De asemenea spălarea frecventă a mâinilor poate preveni trecerea bacteriilor de la o persoană la alta sau de la mâinile noastre la mâncare.
Și, în cele din urmă, bacteria se dezvoltă foarte ușor în climă caldă și umedă, de aceea această boală predomină vara, așa că pentru a evita prezența sa, cel mai bine este să refrigerare din toate alimentele și preparatele care pot conține Salmonella pe lângă prepararea bună.
Listerioza
Este boala cauzată de Listeria monocytogenes, bacteriile găsite recent într-un lot de mousse de foie care pot produce una dintre cele mai frecvente și severe boli de origine alimentară.
Agentul patogen este prezent la animale sălbatice și domestice, precum și în apă și soluri, deci poate trece cu ușurință sau poate fi găsit în alimente dacă nu suferă un pasteurizare sau un proces de gătit adecvat.
Simptome
Deși de cele mai multe ori infecția cu Listeria cauzează simptomele gastrointestinale pot provoca și meningită, septicemie sau provoacă leziuni altor organe în funcție de zona infectată.
Astfel, la femeile gravide poate provoca avorturi spontane iar dacă bacteriile traversează placenta și ajung la făt, fătul prezintă un risc ridicat de deces în câteva ore de la naștere.
Pentru tine tratament antibioticele care ucid bacteriile care cauzează boala sunt întotdeauna indicate.
Prevenirea
Din nou, măsurile extreme de igienă pot fi esențiale pentru prevenirea listeriozei dacă ne gândim că fructele și legumele proaspete contaminate cu gunoi de grajd sau crescute în soluri cu Listeria pot fi cauza bolii, de aceea, spălați bine aceste alimente și spălarea frecventă a mâinilor este o recomandare obișnuită.