Cereale în quinoa alimentară pentru sugari
Am vorbit despre cele mai utilizate cereale fără gluten din mediul nostru și care sunt ideale pentru a începe cu hrănirea complementară a bebelușilor, orezului și porumbului. Astăzi vom vorbi despre un alt produs foarte asemănător cu cerealele, atât de mult încât este de obicei considerat ca atare și care își depășește calitățile nutritive datorită bogăției sale proteice și compoziției sale bogate în micronutrienți: quinoa.
Cerealele fără gluten ar trebui să fie singurele pe care le oferim bebelușului nostru până la cel puțin șapte luni de viață, cu toate acestea, ele vor fi, de asemenea, un aliment de bază de-a lungul vieții lor.
Deoarece atunci când începeți cu hrănirea complementară, nu trebuie să vă grăbiți și să adăugați încet lucruri noi, este posibil să nu fie necesar să utilizați imediat produse noi în plus față de cele două menționate, cu toate acestea, există și alte cereale sau alimente foarte similare care se comportă nutrițional și alimentar în mod similar, ceea ce este interesant de știut.
Glutenul este o proteină care se găsește în semințele de grâu, ovăz, orz și secară. Pe lângă porumb și orez, găsim cereale fără gluten, cum ar fi meiul, sorgul sau susanul și alte produse foarte similare, care sunt potrivite și pentru dietele fără gluten și sunt foarte interesante din punct de vedere nutrițional: quinoa, protagonistul nostru de astăzi și, de asemenea, hrișcă sau hrișcă, amarant, orez sălbatic și, fiind în acest caz tubercul, tapioca.
Cerealele și derivații lor sunt bogate în carbohidrați complecși, au fibre conform procesului urmat în procesarea lor și proteine între 6 și 16% din greutatea lor, deși sunt de calitate moderată, deoarece nu conțin toți aminoacizii esențiali. De asemenea, conțin minerale și vitamine, în special grupa B.
Astăzi ne vom ocupa de un produs care este atât de asemănător cu cerealele, încât sunt de obicei considerate astfel, deși nu este., quinoa. Este un aliment antic cu calități cu adevărat excepționale, care, deși este puțin cunoscut în Europa, se răspândește din ce în ce mai mult.
Quinoa
Vorbeam ieri despre experiența mea în călătoria mea în Peru cu descoperirea soiurilor aproape infinite de porumb, dar îmi amintesc că nu știam quinoa și a devenit mâncarea mea timp de câteva zile pe insula Taquile, în mijlocul Titicaca, deoarece nu îndrăzneam să mănânc altceva, suferind așa cum eram de bolile tipice ale călătorului.
Cultivarea sa este documentată de mai bine de 6000 de ani și astăzi continuă să fie produsă în special în Peru și Bolivia. În timpul cuceririi spaniole, datele despre această cultură aproape au dispărut, dar, cu toate acestea, au supraviețuit.