Aruncă o privire
Direcţie
Verband der Ausfuhrbrauereien Nord-, West- und Suedwestdeutschlands e.V.
Sonninstrasse 28
20097 Hamburg
Germania
E-mail: [email protected]
Tel.: +49 40 - 236016 - 0
Fax: +49 40 - 236016 - 10
a lua legatura
Administrator:
Dr. Rodger Wegner
O bere bună nu vine aproape niciodată singură
Tipuri de bere germană
Clasa berii
Bere completă (în germană Vollbier).
Extract primitiv uscat
indicat în%
11,5 medie.
Gradul de alcool
indicat în% vol.
Tipul de bere
Top fermentat.
Bere de chihlimbar închis, cristalină cu gust de hamei accentuat.
Proces de elaborare
Este fermentat cu drojdie cu fermentație ridicată la temperaturi cuprinse între 15 și 20 ° C.
Proces tradițional original de fabricare a berii care a făcut posibilă fermentarea și maturarea berii chiar și la temperaturi exterioare ridicate.
Altbier este servit în mod normal din butoi în pahare compacte scurte de 0,2 l sau pahare speciale de bere Alt (Altbierpokale).
Berliner weisse
În principal în și în jurul Berlinului.
Clasa berii
Bere ușoară (Schankbier german, bere cu ESP redus).
Extract primitiv uscat
indicat în%
Gradul de alcool
indicat în% vol.
Tipul de bere
Fermentat de sus.
Bere răcoritoare, ușor tulbure, de culoare galben închis, cu gust ușor acru.
Proces de elaborare
Se face cu orz și malț de grâu. Mustul este fermentat cu un amestec de drojdie cu fermentație ridicată și bacterii lactice.
Primele mențiuni din documente datează din 1642. În secolul trecut a devenit principala băutură a berlinezilor. Inițial a fost conceput ca o îmbunătățire a modelului Halberstaedter Broihans.
Se oferă în sticle și cutii. Temperatura corectă pentru consum este între 8 și 10 ° C.
Alte note relevante
Băutură foarte populară mai ales vara. În trecut se lua cu cumel sau coniac de cereale (Korn); în zilele noastre se adaugă un pahar de lemn sau sirop de zmeură în pahar înainte de a-l umple cu bere. De obicei servit cu paie.
Bere întunecată și puternică mai ales în sud (printre altele Maibock); limpede și puternic în nord.
Clasa berii
Bere tare (germană: Starkbier).
Extract primitiv uscat
indicat în%
Gradul de alcool
indicat în% vol.
Tipul de bere
Fermentare scăzută în cazul bock și double bock (Doppelbock) (printre altele, beri puternice din Postul Mare cu nume care se termină în -ator în Bavaria); fermentație superioară în cazul berii de grâu (Weizenbock).
Berea plină de corp, auriu închis sau maro închis.
Proces de elaborare
În elaborare se adaugă o cantitate mai mare de malț în comparație cu, de exemplu, berea de tip Pilsen, care crește procentul de extract uscat primitiv.
Provine din nordul Germaniei, exact din Einbeck, lângă Hanovra. Cunoscut din 1351, a fost fabricat la München din 1615 de către maestrul de bere Elias Pilcher din Einbeck. Din numele „Ainpoeckisch Bier” a provenit numele „Bockbier”.
Temperatura optimă de consum: între 8 și 10 ° C.
Alte note relevante
Koelsch
Este concentrat în districtul Colonia și zonele înconjurătoare.
Clasa berii
Bere completă (în germană Vollbier).
Extract primitiv uscat
indicat în%
11,3 medie.
Gradul de alcool
indicat în% vol.
Tipul de bere
Top fermentat.
Bere galben deschis, cu un gust accentuat de hamei.
Proces de elaborare
Fermentarea la temperaturi cuprinse între 15 și 20 ° C. Drojdia se ridică la suprafață, prin urmare fermentează la vârf.
Tradiția berii din 874. Deja în 1250 „Brauamt” din Köln exista ca o asociație profesională de producători de bere; în 1936 Cologne Brewers Corporation (Koelner Brauer-Korporation).
Se servește în pahare alungite de 0,2 l tipice pentru această bere (cunoscută sub numele de Koelsch-Stange).
Alte note relevante
Tipul de bere cu protecție de origine definită legal. Poate fi fabricat numai în Köln sau de către fabricile de bere partenere din Asociația Crewers din Köln. Se bucură de o indicație geografică protejată la nivel european.
Dunkles Lager (Dark Lager)/Export
La nivel național, cu un nucleu central în Bavaria.
Clasa berii
Bere plină sau ușoară.
Extract primitiv uscat
indicat în%
Între 10 și 14; exportul în mod normal 12.
Gradul de alcool
indicat în% vol.
Tipul de bere
Fermentare scăzută.
Bere neagră, ușor hacoasă, plină de corp și cu aromă de malț.
Proces de elaborare
Fermentare cu drojdie cu fermentare scăzută folosind malțuri întunecate de tip München.
În secolul al IX-lea, toate berile complete cu fermentare scăzută, cu un extract uscat primitiv între 11 și 14%, erau încă numite bere lager. În ultimii ani, berile întunecate au reușit să își mărească din nou cota de piață.