Proprietățile agar-agar, beneficiile și multe rețete! Sunt ca și cum
Marii bucătari l-au integrat de mult timp în bucătăria lor pentru versatilitatea pe care o oferă. Agar-agar este o algă perfectă pentru vară, care remineralizează și reîmprospătează în același timp, ușor de integrat în feluri de mâncare și ideală pentru a înlocui gelatina animală în deserturi.
- start
- Raftul
Culturi din întreaga lume s-au încorporat algele din dieta lor din vremuri imemoriale: țările din nord, romanii, galezii au făcut-o și există chiar și un lungă tradiție în Galiția iar pe coasta mediteraneană.
Dar cei care au maximizat utilizarea acestor legume marine au fost orientalii, în special japonezii, care au observat cum consumul regulat de alge marine a îmbunătățit tenul, părul, pielea și unghiile. Dar nu numai asta: un studiu realizat în Japonia arată că oamenii care consumă trăiesc mai mult și mai sănătoși.
Este timpul să-ți pierzi frica. Și dacă îndrăznești, dar nu îți place aroma sa puternică, începe prin a mânca puține la fiecare masă - de fapt, nu trebuie să mănânci mult: o lingură pe zi este suficientă - și puteți alege alge cu gust ușor, cum ar fi agar-agar, o algă ideală pentru vară și care, în plus, practic nu are gust de nimic.
Agar-agar este un polizaharid care provine din unele alge roșii, mai ales Gelidium. În Japonia, ei îl numesc kant (‘cerul rece’), dar numele provine de la Malaezii, care l-au botezat ca agar („gelatină”).
Este cultivat pe coastele Japoniei, Portugaliei, Marocului, Indiei, Filipinelor, Mexicului, Statelor Unite și, de asemenea, în Spania, în special pe coasta Cantabrică.
Proprietățile nutriționale ale agar-agar
Agar-agar este un polizaharid nedigerabil și conține 95% fibre.
La fel ca toate algele, este foarte hrănitoare, dar, deși nu este unul dintre cele care se remarcă cel mai mult în această privință, asigură un aport adecvat de minerale și oligoelemente, micronutrienți esențiali pentru organism și care dispar dintr-o mare parte din alimentele pe care le consumăm în timpul procesului de rafinare.
Oferă calciu, magneziu, potasiu, sodiu, fier, fosfor și iod, printre alte minerale.