Cereale în dieta diferitelor culturi ale lumii - Diario de Gastronomía Cocina
Piramidele nutriționale ale foarte culturi diferite iar vremurile evidențiază cereale ca elemente de bază ale hrănire și sursa de alimentare. Încă din Mesopotamia antică, importanța acestor produse în dietele lor a fost recunoscută, fiind baza dietei lor zilnice.
În zilele noastre, cerealele, printre care și pâinea, au un loc privilegiat în toate piramidele nutriționale, în special în dieta mediteraneană care recomandă consumul a una sau două porții pe masă, sub formă de pâine, paste, orez, cuscus sau alte boabe și recomandă consumul lor în întregul soi.
În Ghid canadian de hrană sănătoasă cerealele sunt plasate în al doilea clasament al clasificării nutriționale, imediat după fructe și legume. Suma depinde de vârsta fiecărei persoane, recomandând, de exemplu, unui bărbat de vârstă mijlocie consumul acesteia de opt ori pe zi. În cadrul cerealelor, acest ghid include multe necunoscute publicului larg spaniol, cum ar fi mămăliga, bulgur sau quinoa, oferind acestui grup o varietate mai mare.
Pagoda nutriției chinezești, produs de societatea chineză de nutriție (CNS) plasează, de asemenea, cerealele la baza structurii sale, ca sursă principală de energie. Potrivit CNS, aceste produse reprezintă pilonul dietei lor în conformitate cu tradiția țării, o dietă bazată pe consumul de orez și astfel evită o dietă bogată în grăsimi și carbohidrați, plină de calorii și săracă în nutrienți și fibre. În plus, aceștia recomandă un aport zilnic de cereale la adulți de 250-400 gr și, de asemenea, subliniază utilizarea cerealelor integrale și a alimentelor din cereale integrale.
La rândul său, Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA) a înlocuit piramida nutrițională în 2011 cu „MyPlate”, unde colectează cantitatea procentuală de mâncare pe care o persoană ar trebui să o mănânce zilnic. În această clasificare se remarcă consumul de legume și cereale, aceste două tipuri de alimente fiind cele care ar trebui consumate cel mai mult. Poate că este un model alimentar mai de bază decât cele anterioare, dar este destinat să fie simplu și clar pentru publicul larg. În cadrul cerealelor, le împarte în două subgrupuri, cereale integrale și cereale rafinate și recomandă consumul de cereale integrale în cel puțin jumătate din mese.