Cereale în alimente pentru copii, orz și secară

Împărtășește cerealele în nutriția sugarilor: orz și secară

Abonați-vă la Bebeluși și multe altele

În urma turneului nostru cereale frecvente în hrănirea sugarului ne oprim la două cu gluten, bogat în carbohidrați și proteine și foarte frecvent în fabricarea pâinii. Vorbim despre orz și secară.

Descoperiți proprietățile sale nutritive, istoria și utilizarea sa în bucătărie.

Orzul, mult mai mult decât berea

Dacă când îi citești numele, berea și whisky-ul îți vin imediat în minte, te asigurăm că nu ești singurul. Din păcate, uităm că această cereală este a patra cea mai importantă din lume, după orez, grâu și porumb și că este folosită pentru mult mai mult decât pentru a face băuturi alcoolice. De fapt, are calități nutriționale interesante în alimentația pentru sugari.

Această iarbă anuală cu gust dulce, cu vârfuri flexibile și lungi, este originară din Asia de Vest și Africa de Nord-Est, deși este cultivată aproape în întreaga lume, deoarece se adaptează la soluri mai puțin fertile, la diferite înălțimi și în condiții de umiditate diferite. Astăzi, cei mai mari producători din lume sunt Rusia și Canada.

Ca o curiozitate, ar trebui să știți că omul a început să consume pâine acum aproximativ 12.000 de ani și acestea erau orz. Sunt pâini grele și mai întunecate, dar sub formă de pâine nedospită sau terci era o hrană foarte importantă în timpurile străvechi. Chiar și marii filosofi, Platon și Pitagora, și-au recomandat discipolii să mănânce pâine de orz și să bea apă de orz, deoarece era bun pentru promovarea abilității de a gândi, a se concentra și a participa la învățături.

Proprietățile nutriționale ale orzului

Orzul are 72% hidrați și între 10 și 11% din greutatea sa în proteine, fiind deosebit de interesant, în comparație cu grâul, conținutul său scăzut de gluten și conținutul ridicat de lizină. Pe lângă vitaminele B, E și K și mineralele precum potasiul, fosforul și magneziul. Este remineralizant și ușor laxativ.