Dieta celor trei otrăvuri Sănătatea mediului la școală

Cercetătorul Ferrán García, responsabil pentru „Călătorie spre centrul alimentelor care ne îmbolnăvesc”, raportul care deschide campania Dame Veneno de la VSF Global Food Justice, este în favoarea inversării prin politicile publice a sistemului alimentar actual care ne condamnă la mai multe boli cu cât suntem mai vulnerabili și dependenți.

Raportul subliniază trei acțiuni pentru a începe să inverseze problema unei diete slabe:

• Controlul agenților de publicitate mari pentru produse alimentare.

• O politică puternică de informare privind etichetarea alimentelor.

• O intervenție asupra prețurilor, menită să scumpească cele mai nesănătoase produse și să ieftinească cele mai nutritive produse.

Dietele de bază din lume s-au schimbat dramatic în ultima vreme datorită transformării industriale a agriculturii. Acest lucru a dus la o creștere a bolilor legate de supraponderalitate și obezitate: în special boli cardiovasculare, tipuri necongenitale de diabet și anumite tipuri de cancer. Cei responsabili pentru acest lucru sunt sodiul, zaharurile și grăsimile trans („dieta celor trei otrăvuri”), componente ale alimentelor procesate sau ultraprelucrate (pizza, chifle, cutii de băuturi răcoritoare.) care în multe cazuri constituie 70% din dietă. Potrivit lui Ferrán García "astăzi, peisajul rural nu ne hrănește pe noi, nici pe fermieri, ci pe industrie". În zilele noastre a existat o creștere semnificativă a diabetului non-congenital al copilului, care are legătură cu creșterea consumului de zaharuri.

---