Cereale de grâu în diete pentru hrana pentru animale PortalVeterinaria
Introducere
Supraproducția și prețurile avantajoase înseamnă că, în acest moment, cerealele de grâu concurează cu cerealele utilizate în mod tradițional în hrana animalelor.
Obiectivul prezentei lucrări este de a face o scurtă descriere a structurii, tipului de amidon, prelucrării și interacțiunilor bobului de grâu (GT) cu dieta de bază, ținând seama de efectul său asupra fermentației ruminale și de contribuția nutrienților diferite situri de digestie. Am luat boabele de porumb ca referință pentru comparație, deoarece este cel mai utilizat în furaje și, prin urmare, unul dintre cele mai cunoscute.
Structura, compoziția chimică și conținutul energetic al boabelor de grâu
Bobul de grâu este un bob gol care este format dintr-o acoperire (pericarp) care acoperă semințele în sine (testa, endosperm și germeni). Carcasele reprezintă în jur de 15% din greutatea bobului și sunt importante pentru elaborarea tărâțelor de grâu; endospermul (82% din boabe) conține cea mai importantă fracție: amidon, restul corespunde embrionului mic sau germenului.
În ceea ce privește porumbul, GT conține puțin mai puțin amidon (76% vs. 70%) și nu diferă în cantitatea lor de fibre brute (3%). Conținutul său de proteine, Deși este scăzut ca toate concentratele de energie, este mai mare decât cel al altor cereale, inclusiv porumbul (9,5% față de 13%). La fel ca toate cerealele, are un conținut foarte scăzut de calciu ( Meci (0,3-0,5%). Concentrația de energie (bovine) exprimate în megacalorii de energie metabolizabilă (ME) per kg de substanță uscată (Mcal ME/kg DM) este de aproximativ 3,51. Boabele de porumb au aproximativ 3,34 Mcal ME/kg DM, deci în termeni de energie, GT este în medie cu 5% mai mare.
Variația calității de la eșantion la eșantion este o problemă specială și specială în alimentele de bază. Valorile enumerate mai sus sunt valori medii, Există diferențe notabile datorită varietății, efectelor climatice, timpului de recoltare, tipului de sol, fertilizării etc. Luând conținutul de proteine din GT ca exemplu al acestor variații, s-au găsit valori cuprinse între 9% și 16%.
Caracteristicile și proprietățile amidonului GT
Amidonul este componenta principală a endospermului. În boabele de porumb și sorg, granulele de amidon sunt înconjurate de o acoperire proteică (matrice) care le protejează, iar această structură nu există în grâu. Aceste inegalități sunt legate de diferitele zone de digestie a amidonului din boabele de porumb și de grâu și explică diferența nutrițională principală dintre acestea.
Fig. 1 arată conținutul total de amidon pentru ambele boabe (înălțimea fiecărei coloane) și diferitele fracțiuni de amidon. Fracția solubilă (fs) degradabilă aproape instantaneu în rumen se remarcă prin importanța sa în GT în raport cu GM. Figura arată, de asemenea, cantitatea mică de amidon ocolitor sau nedegradabil din rumenul GT, care trece în intestinul subțire fără a fi modificat (porțiunea galbenă a coloanei). Fracția degradabilă (fd), care este digerată în rumen mai încet decât fs., Este, de asemenea, mai mică în grâu.
Această importantă fracțiune potențial degradabilă (albastru + roșu) prezentată în fig. 1 indică faptul că o cantitate semnificativă de acizi grași volatili (VFA) va fi produsă în rumen dacă GT constituie componenta principală a dietei și că, conform fig. Două, Datorită ratei mai ridicate de degradare față de GM, aceste VFA vor fi livrate în mediu rapid, provocând scăderea pH-ului ruminal. Această scădere a pH-ului, responsabilă de acidoză acută, subclinică și cronică, va atinge valori care vor depinde, printre altele, de cantitatea de amidon ingerată, forma de prezentare a amidonului respectiv, interacțiunea cu alte ingrediente din dietă, adăugarea de aditivi, etc.