Cereale (cu și fără gluten) tipuri de cereale și mărci

Cerealele sunt un aliment esențial și esențial pentru o dietă echilibrată, atâta timp cât nu conțin zahăr.

Fie în boabe sau fulgi, cerealele sunt elemente esențiale și esențiale într-o dietă echilibrată. De asemenea, se recomandă ca jumătate din consumul acestora să fie integral, deoarece conțin cantități nutriționale de o calitate mai bună decât celelalte tipuri.

Ca urmare a, explicăm ce sunt cerealele, principalele tipuri care există (cu și fără gluten), beneficiile lor și mărcile cele mai cunoscute cereale.

Ce sunt cerealele?

Numele cerealelor provine de la Ceres, care în latină se referă la zeița agriculturii. Cerealele sunt ele însele plante aparținând familiei Poaceae din care se folosește bobul său.

În sine pot fi diferențiate în principal în 2 categorii: cereale majore și minore. Primele se referă la unele precum:

În timp ce cerealele considerate minore includ: semințe de canar, mei, sorg sau triticale. Principala diferență între aceste două tipuri rezidă în mărimea boabelor. În unele cazuri, a fost rezultatul domesticirii acestora în activități agricole.

Boabele

Bobul de cereale este un tip de fruct foarte simplu format dintr-un perete subțire care este atașat la sămânță. Boabele au de obicei o valoare nutritivă similară între toți, deși forma și mărimea lor diferă foarte mult de la un bob la altul.

În general, acestea prezintă în principal carbohidrați (60-80%), proteine (5-12%) și grăsimi (1-5%).

Tipuri de cereale

Conform proceselor și activităților agricole supuse acestor alimente există diferite categorii de cereale. Caracteristicile fiecăruia dintre ele sunt prezentate mai jos.

1. Integrale

Boabele întregi sunt boabe care sunt prezentate în întreaga lor formă și întrețin toate părțile semințelor intact - tărâțe, germeni și endosperm. Sunt considerate cele mai bune surse de fibre, vitamine și minerale.

Orzul, hrișca, meiul, ovăzul sunt cereale integrale. Pentru a putea alege, se recomandă consumul de cereale integrale, deoarece acestea sunt mai bogate din punct de vedere nutrițional.

2. Rafinat

Cereale măcinat și dezbrăcat de tărâțe și germenul compoziției sale. Acest lucru le conferă o textură mult mai fină. Datorită acestui fapt, au mai puține fibre în compoziția lor, deoarece procesul de rafinare o elimină împreună cu alți nutrienți. Includeți făină albă, orez alb și plan alb.

3. Îmbogățit

În cele din urmă, cerealele îmbogățite sunt acele cereale care adăugați înapoi o parte sau multe dintre substanțele nutritive pierdute în timpul procesării.

Multe dintre ele sunt, de asemenea, fortificate, adică se adaugă mai mulți nutrienți - nu sunt produși în mod natural. Deși au o calitate nutrițională mult mai bună decât cele rafinate, au o cantitate mai mică de fibre și substanțe nutritive decât cerealele integrale.

Exemple de cereale (cu și fără gluten)

În lista următoare vom detalia detaliile Exemple și cele mai frecvente tipuri de cereale, fie în cereale, tărâțe sau fulgi. În acesta includem și opțiuni de cereale fără gluten și fără gluten.

1. Orzul

Cunoscut în principal pentru faceți malțul din care se face berea. Această cereală este, de asemenea, utilizată ca ingredient principal în preparatele tradiționale din Europa Centrală. Are multe fibre și este bogat în antioxidanți și minerale.

2. Mei (fără gluten)

S-ar putea cerealele care conțin cele mai multe minerale și proteine, Dar, în ciuda faptului că este atât de hrănitor și fără gluten, este adevărat că mulți celiaci simt disconfort atunci când îl consumă. Ne oferă fier, acid folic și este excelent pentru sănătatea părului și a unghiilor noastre. Este foarte versatil în bucătărie și cu el putem face de la chiftele până la îmbogățirea salatelor noastre.

3. Grâu

Ca aliment de bază utilizat într-o mare varietate de produse, operațiunile de postproducție joacă un rol important în crearea unei aprovizionări stabile a produsului. Grâul este, de asemenea, utilizat în producția de furaje, amidon și etanol.