Cercetătorii spanioli obțin pâine cu 45% mai puține calorii

Madrid, 14 septembrie (EFECOM) .- Doi cercetători spanioli au dezvoltat o metodă de producere a pâinii bogate în fibre și cu 45% mai puține calorii care ar da naștere primului produs de acest tip pe piața spaniolă, unul dintre cei responsabili de proiectul, Concha Collar.

spanioli

Pe lângă reducerea aportului caloric al pâinii convenționale, noua compoziție de fibre pe care se bazează alimentele înseamnă că are beneficiile metabolice și fiziologice ale acestor compuși, cum ar fi scăderea nivelului de colesterol, a explicat Collar, care a dezvoltat produsul cu partenerul ei de la Institutul de Agrochimie și Tehnologie Alimentară (CSIC), din Valencia, Cristina Molina-Rosell.