Carne de capră, calorică, gustoasă și hrănitoare

Zile culinare în Nectari pentru a promova bucătăria în jurul bovidelor vânate în Els Ports de Beceit

carne

Între 10 și 19 martie, primele zile în jurul cărnii de capră hispanică sălbatică se țin la Barcelona, ​​un animal aflat pe cale de dispariție și care este acum un trofeu de vânătoare în Porturile de Beceit.

Promotorul acestor zile este José Luis Todó, proprietarul unei companii care organizează petreceri de vânătoare în zonă și Donum Deus, care vinde carnea acestui animal, un aliment foarte puțin cunoscut, cu posibilități mari, atât culinare, cât și nutriționale.

Conferința are loc la restaurantul Nectari, care are o stea Michelin, condus de trei bucătari: Jordi Esteve, proprietarul unității din Barcelona; Jeroni Castell, de la Les Moles, care are și o stea (Ulldecona); și Toni Sala, de la Fonda Sala (Olost de Lluçanès).

Meniul cu trei mâini, care poate fi gustat la sediul de pe strada Valencia, începe cu niște aperitive: pâine prăjită cu chorizo ​​de pate și capră; și cookie-ul oreo făcut cu înghețată de sobrasada de olivada și capră.