Cele mai frecvente greșeli alimentare, dezvăluite de nutriționiști - Puterea din Miami
Dacă există o zonă în care informațiile exacte și bine sfătuite sunt esențiale, aceasta este mâncarea. Și există un motiv foarte clar: există multe mituri false care există legat de lumea alocație de subzistență. Cu ocazia lansării cărții Food: false mituri și înșelăciuni de marketing, am vorbit cu autorii săi, surorile Roberta și Simona Milanese -expert în nutriție și, respectiv, psiholog, în unele dintre aceste credințe false, în obiectivul său clar de a stimula reflectarea critică și conștientă a ceea ce citim și ne spunem zilnic în legătură cu dieta noastră. În carte ei dezmembrează sau califică unele dintre aceste mituri, din „Demonizare” a zahăr la tendința de a numărați numai calorii. O lucrare interesantă dacă ești îngrijorat de mâncare și nu ești întotdeauna clar despre linia de urmat.
Dacă ar trebui să faci un podium cu cele mai comune trei mituri referitoare la dieta noastră, care ar fi acestea?
1. Mitul caloriilor: crede asta pt slăbi, Trebuie să mănânc mai puțin. Acest fals mit ne determină să favorizăm alimentele pentru conținutul lor caloric, mai degrabă decât pentru valoarea lor nutritivă. Suntem foarte preocupați de cantitate, în timp ce alimentația deficitară și supraponderabilitatea depind în principal de calitatea dietei noastre. Încercarea de a controla greutatea prin simpla numărare a caloriilor este o iluzie care nu ajută la menținerea fitnessului sau a sănătății.
2. Grăsimile îngrașă. Acest fals mit, în mare parte negat de eșecul dietelor cu conținut scăzut de grăsimi, este dificil de descompus, în primul rând pentru că grăsimile sunt mai calorice decât carbohidrații și proteinele și pentru că este relativ ușor să ne imaginăm că grăsimile dietetice se depun direct în grăsimile corporale. Cu toate acestea, principalul stimul pentru a câștiga în greutate provine dintr-un exces de carbohidrați, prin hormonul insulină care se produce în cantități mai mari atunci când consumăm carbohidrați și nu atunci când mâncăm grăsimi.
3. Uleiurile vegetale sunt bune. Cu excepția uleiului de măsline extravirgin și a uleiului de cocos, ambele uleiuri vegetale foarte sănătoase și rafinate sunt dăunătoare sănătății și ar trebui evitate atât pentru gătit și condimente, cât și pentru produsele industriale. De asemenea, pot conține grăsimi trans periculoase.
Crezi că avem tendința să credem tot ceea ce este publicat pe internet? Suntem suprainformați când vine vorba de dieta noastră?
Fără îndoială, accesul la Internet, unde există o mulțime de informații incorecte sau parțiale, ne-a complicat viața în toate domeniile, inclusiv în cele alimentare, făcând dificilă chiar și profesioniștilor să separe cele mai recente și corecte informații de celelalte. În special, într-un domeniu la fel de complicat ca alimentele, care afectează întreaga lume și în jurul căruia se învârt imense interese economice., este ușor să fii victimă noțiunilor sau indicațiilor care au o bază științifică redusă. Acest efect inevitabil ar putea fi contracarat prin desfășurarea unor campanii serioase de nutriție și educație pentru sănătate, în special în școli.
În mod paradoxal, suntem mai bine informați, dar mulți experți sunt de acord că mâncăm mai prost decât generațiile anterioare, de ce este asta?
În principal pentru industria alimentară și pentru modul nostru de viață. Avem din ce în ce mai puțin timp să cumpărăm și să pregătim mâncare, deci suntem obligați să depindem de produsele industriale, din păcate, toate acestea fiind manipulate într-o oarecare măsură pentru a fi cât se poate de gustoase, conservate și cu costuri de producție reduse. Aceste produse sunt, în general, prea bogate în zaharuri ascunse, sare, grăsimi de calitate slabă, precum și conservanți, coloranți și diverși aditivi și le lipsește fibre, vitamine, oligoelemente, antioxidanți etc. Rezultatul este foarte des o dietă foarte dezechilibrată. De asemenea, tehnologiile alimentare vă permit să manipulați culoarea, gustul și textura alimentelor, astfel încât să nu știm ce mâncăm dacă nu citim etichetele alimentelor foarte atent.
Care ar trebui să fie, după părerea ta, pilonii unei diete sănătoase?
Pentru o dietă sănătoasă, este necesar să reduceți la minimum alimentele procesate industrial și să puneți alimentele proaspete sau manipulate cât mai puțin posibil, variind cât mai mult dieta, alegerea produselor locale și de sezon, respectând tradițiile culinare. De fapt, varietatea aparent imensă de alimente disponibile pentru noi este o iluzie, aproape întotdeauna mici variații pe aceeași temă. În absența unor patologii speciale, cum ar fi diabetul, vă puteți personaliza dieta în funcție de gusturile personale, acordând întotdeauna o atenție deosebită caracteristicilor individuale și sentimentului de bine. Alimentele care nu ar trebui să lipsească niciodată sunt: legume crude și fierte, uleiuri și grăsimi de bună calitate (ulei de măsline extra virgin, unt crud sau clarificat, ulei de cocos), nuci și oleaginoase, carne și pește de calitate, ouă proaspete. Pentru vegetarieni, o combinație atentă de cereale și leguminoase în loc de produse de origine animală.