Cele mai bune 18 rețete din bucătăria asturiană

Bucătăria asturiană. Spune aceste două cuvinte și se gândește la fabada, arroz con leche și cachopo. Este inevitabil. Sunt cele mai populare trei preparate dintr-un ținut atât de impresionant, dar nu sunt singurele. Locația și climatul său îl fac un paradis pentru cei care se bucură de gastronomie, deoarece Asturia are un produs de cea mai înaltă calitate pe care nu contează dacă provine de la mare sau de la munte, ferme, livezi etc. Produs cu care sunt pregătiți cele mai bune rețete din bucătăria asturiană, din care vă aducem în total 18.

bucătăria

Suntem siguri că îi lăsăm pe mulți, pentru că dacă ceva caracterizează Asturia este cantitatea de rețete tradiționale care există în funcție de zonă. Fiecare oraș pare să aibă ceva tipic, un dulce, o prăjitură, o pâine și ne-ar plăcea ca aceia dintre voi care trăiesc și cunosc bine teritoriul să ne împărtășească aceste rețete. Acesta este modul în care adăugăm la lista de cele mai bune 18 rețete din bucătăria asturiană și ieșim cu toții câștigători.

1. Prajitura Cabracho

Ingrediente pentru patru persoane: 800 g pește scorpion, 3 ouă, 3 bastoane de crab sau surimi, 30 g roșie prăjită de casă, 1 piper piquillo, 100 ml smântână lichidă, 10 g unt, 1 ceapă, 1 praz, 1 morcov, 1 frunze de dafin, 15 ml de ulei de măsline extravirgin, sare și piper negru.

Elaborare: Punem o oală cu apă și sare la fiert. Adaugam ceapa, prazul, morcovul, lingura de ulei si frunza de dafin si gatim zece minute pentru a pregati un bulion scurt. Apoi adăugăm peștele și le fierbem încă cincisprezece minute. Îi îndepărtăm și îi curățăm de piele și de spini, mărunțindu-i cu grijă pentru un alt recipient. Trebuie să obținem aproximativ 400 de grame de carne de pește curată. Preîncălzim cuptorul la 180 de grade și ungem o formă de tort cu untul și apoi îl tapetăm ​​cu hârtie rezistentă la grăsimi. Intr-un recipient adaugam pestele fulgi, bastoanele de surimi, ardeiul piquillo, ouale, sosul de rosii si smantana. Batem foarte bine pentru a forma o pastă fină. Îl adăugăm la matriță, îi netezim suprafața și coacem timp de patruzeci și patruzeci și cinci de minute. Lăsați să se răcească la frigider pentru cel puțin două ore.

2. Chorizos cu cidru

Ingrediente pentru 4 persoane: 1 kg de chorizo ​​proaspăt, 250 ml de cidru natural, cartof fiert de însoțit (opțional).

Elaborare: Scoatem frânghia din cârnați și le așezăm într-o tigaie cu fundul. Îi înțepăm cu vârful unui cuțit, astfel încât să nu se spargă și să elibereze o parte din suc în timpul gătitului. Turnăm cidrul deasupra și punem foc mare. Când începe să fiarbă, îl lăsăm la foc mare timp de cinci minute, îl coborâm și terminăm gătitul. Timpul va depinde de prospețimea, dimensiunea și calitatea chorizo-ului, dar în aproximativ 15 sau 20 de minute vor fi, când alcoolul s-a evaporat și a redus lichidul, lăsând un sos la fundul caserolei. Servim imediat. Există oameni care trec chorizii anterior prin tigaie înainte de a-i găti. În cazul meu, prefer să nu, deoarece ceea ce vreau este ca chorizo-ul să elibereze suc și să sporească aroma sosului, iar dacă îl prăjim, îl sigilăm, așa că prefer să nu.

3. Cachopo de vițel

Ingrediente pentru două persoane: 4 file de vită, 100 g șuncă serrano feliată, 100 g brânză topită, 2 ouă și 50 g pesmet.

4. Tocanita de caleya pitu cu cartofi

Ingrediente pentru patru persoane: 1 pitu de caleya aproximativ 3 kilograme, 5 cepe medii, 1 cap de usturoi, 1 piper verde mare, un vârf de boia, 250 ml de Jerez uscat, ½ litru de ulei de măsline, 200 ml de coniac, sare, făină pentru stropire carne și 12 cartofi noi.

Elaborare: Tăiați puiul în optimi, puneți-l într-un castron cu căței de usturoi curățați și jumătate din Jerezul uscat. Lăsați-l în marinată peste noapte. A doua zi scurgeți carnea, uscați-o cu hârtie de bucătărie, sareți-o și făinați-o ușor scuturând excesul. Puneți o tigaie cu ulei și prăjiți puiul până se rumenesc ușor. Rezervă. Într-o cratiță adăugați jumătate din uleiul de prăjit și adăugați ceapa și ardeiul verde, tocate mărunt. Adăugați usturoiul și carnea și lăsați totul să fiarbă până când ceapa se rumeneste. Adăugați un vârf de boia și amestecați. Adăugați vinul rămas și marinada, lăsând-o la fiert o oră și jumătate, asigurându-vă că nu se lipeste. Când trece timpul, adăugați coniacul și gătiți încă o oră și jumătate la foc mic. În cazul în care lichidul este consumat, se toarnă puțuri mici de apă pentru a păstra sosul. Când mai sunt 30 de minute, prăjiți cartofii noi în uleiul care ne-a rămas până când se rumenesc. Scurgeți-le și adăugați-le în tocană, astfel încât să termine gătitul în ea.

5. "afogaos" de calamar

Ingrediente pentru patru persoane: 1 kilogram de sepie, 300 g de ceapă, 3 căței de usturoi, 1 ardei iute Cayenne, 50 g piper verde, 200 ml vin alb de calitate, 100 ml ulei de măsline, 25 ml rom, 1 foi de dafin, 1 lingură tocată patrunjel proaspat si sare.

Elaborare: Vom începe prin a curăța bine calmarul, lucru pe care îl putem face lăsându-i întregi așa cum este rețeta obișnuită sau tăindu-i în inele de aproximativ un centimetru grosime, un stil pe care îl preferă acasă și de aceea am făcut-o așa . Le sărăm și le rezervăm pentru mai târziu. Tăiați ceapa, piperul verde în bucăți mici și usturoiul tăiat felii și prăjiți-le pe toate în ulei timp de cincisprezece minute la foc mic. Adaugam ardeiul iute si frunza de dafin. Apoi adăugăm romul și îl lăsăm să se evapore timp de trei minute, adăugăm vinul alb și îl lăsăm să scadă din nou timp de patru minute. Adăugați calamarul în caserolă, ridicați focul pentru un minut și coborâți-l din nou pentru a le lăsa să fiarbă timp de douăzeci și cinci de minute. Odată ce trece timpul îi presărăm cu pătrunjelul proaspăt tocat.

6. Roll de bonito în stil asturian

Ingrediente pentru două rulouri mici sau una mare: Pentru rulou: 500 g de bonito proaspăt, 50 g de șuncă sau slănină serrano, 2 ouă crude, 2 ouă fierte, 50 g de făină, 2 linguri de pesmet, 2 ardei piquillo conservați, jumătate de arpagic, un pahar de ulei de măsline, patrunjel si sare. Pentru sos: 2 cepe, 4 roșii, 1 pahar de vin alb, 1 cățel de usturoi.