Cele 20 de tipuri de proprietăți și caracteristici nutriționale ale brânzeturilor
Brânza este unul dintre cele mai consumate alimente din întreaga lume. Și nu este pentru mai puțin, varietatea largă de brânzeturi care există pe piață facilitează adăugarea la un număr nesfârșit de rețete și satisfac orice gust. Din acest motiv se spune că există un tip de brânză pentru fiecare persoană și ocazie.
Toate tipurile de brânză sunt derivate din lapte, deși au proprietăți și caracteristici nutriționale diferite. Poate fi de la vacă, capră, oaie, bivol sau chiar și alte animale, iar în funcție de regiune există brânzeturi foarte tradiționale care fac chiar parte din identitatea culturală a zonei.
Cele 20 de tipuri de brânză: proprietăți și caracteristici nutriționale
Există multe tipuri de brânzeturi în funcție de proprietățile lor nutriționale și alte caracteristici. Cea mai comună diferență care se face este între brânzeturile proaspete și cele coapte, dar sunt clasificate și în funcție de denumirea de origine sau de animalul din care provine laptele.
În acest fel puteți alege dintr-o mare varietate de brânzeturi în funcție de ocazie. Există brânzeturi care se bucură mai mult dacă sunt consumate singure, altele sunt ideale pentru împrăștiere, unele sunt mai bine să le însoțească cu un vin, iar altele se combină bine cu anumite alimente. Mai jos este o listă cu principalele.
1. Mozzarella
Brânza Mozzarella este brânza italiană prin excelență. Se face cu lapte de bivol sau de vacă și se consumă proaspăt sau uscat în funcție de ce este combinat. Mozzarella este folosită foarte mult în pizza, iar textura și intensitatea redusă a aromei se combină foarte bine cu restul ingredientelor.
2. Gouda
Brânza Gouda este o brânză semidură de origine olandeză. Este fabricat din lapte de vacă și este în prezent un tip de brânză care este bine cunoscut în întreaga lume. Proprietățile sale nutritive sunt excelente și este obișnuit să-l prezentăm feliat pentru a gusta singur sau cu un pahar de vin.
3. Brânză albastră
Unul dintre cele mai populare tipuri de brânză găsite pe piață este brânza albastră. Este o clasificare care denumește toate brânzeturile în care se adaugă la sfârșitul unui preparat pe bază de ciuperci peniciliene pentru a dezvolta mucegaiul. Printre cele mai frecvente sunt Cabrales și Gorgonzola și pot fi făcute din lapte de vacă, capră sau oaie.
4. Cheddar
Brânza cheddar autentică este de origine engleză. Este o brânză făcută din lapte de vacă și are o textură dură și semi-grasă. Această brânză este, de asemenea, consumată puțin vindecată în hamburgeri și nachos consumată numai după ce a fost maturată (mai mult de un an).
5. Emmental
Brânza Emmental are găuri caracteristice foarte mari și este de culoare galbenă.. Această brânză este de origine elvețiană și este fabricată din lapte de vacă nepasteurizat. Are o aromă ușoară și consistența sa este semidură și este un tip de brânză ușor de găsit pe piață.
6. Parmezan
Parmezanul este unul dintre cele mai utilizate tipuri de brânză în bucătăria italiană. Are o textură dură și granuloasă și, de obicei, se mănâncă ras și se presară pe alte alimente, cum ar fi salate și paste. Parmezanul se face din lapte de vacă.