Sobele lui Chus

Vineri, 23 ianuarie 2009

FOIE MILLEHOES CU CECINA ȘI CARTOF CONFIT

2 cartofi medii
400 gr. de foie
100 gr. de sacadat în felii subțiri
Ulei de masline
O linguriță de oregano
Sare, piper și o linguriță de oțet de sherry
O grămadă de rucola
200 ml. Vinul Pedro Ximénez
50 gr. de zahăr

MODUL DE FĂCUT:

Spălați și curățați cartofii și tăiați-i în felii de jumătate de centimetru. Condimentați-le cu sare și piper și puneți-le într-o cratiță cu fundul greu. Acoperiți-le cu ulei și confitați-le, pentru care trebuie să le gătim la o temperatură de 85 °.

sobele

Odată gătite (le putem înțepa cu o furculiță pentru a verifica dacă au dreptate), le lăsăm să se răcească în uleiul lor. rezervă.