Prăjește o gâscă
Dacă preferați carnea întunecată a păsărilor de curte, intenționați o masă festivă pentru 6-8 persoane sau sunteți doar un bucătar aventuros, poate este timpul să învățați cum să faceți la grătar o gâscă. Procesul de gătit nu este prea dificil și rezultatele sunt carne suculentă și gustoasă.
De ce să gătești gâscă
Gâscă este extrem de grasă similară cu rața. Sunt suficient de mari pentru a servi o mulțime mare - în stadionul de balon la 10-12 kilograme pentru o gâscă tânără. (Pentru a fi precis, prăjim tehnic un porumbel de aproximativ 6 până la 8 luni.) La fel ca rața, este și o pasăre din carne roșie, iar pieptul de gâscă trebuie gătit într-un mod neobișnuit. Veți dori să vedeți gătitul de aproape, gâsca gătită nu este ca puiul sau curcanul gătit. În loc să devină uscat și strâns, va deveni dur și dur și va avea gust ca ficatul.
Pregătește gâsca
Veți dori să cumpărați o gâscă hrănită cu cereale. Gâștele proaspete sunt disponibile în general cea mai mare parte a anului (aprilie-ianuarie), iar cele înghețate sunt disponibile pe tot parcursul anului. Dacă obțineți unul congelat, asigurați-vă că îl dezghețați la frigider la fel ca și un curcan înghețat. Pentru o gâscă de 10 până la 12 lire sterline, așteptați-vă să dureze 48 de ore. Odată dezghețat, lăsați gâsca să stea la temperatura camerei timp de o jumătate de oră înainte de a începe să gătească. (Faceți acest lucru și cu unul nou).
În cavitatea corpului pot exista blocuri întregi de grăsime pe care trebuie să le eliminați. Tăiați coada și aripioarele libere de blană în jurul deschiderii cavității corpului. Salvați acești biți! Grăsimea de gâscă este un lucru minunat. Puteți să-l expuneți pentru al folosi pentru a tăia sânii și, de asemenea, pentru a face cartofi prăjiți. Doar aruncați grăsimea într-o cratiță mică împreună cu aproximativ o ceașcă de apă. Gatiti la foc mic pana se topeste grasimea, apoi raciti si razuiti grasimea solidificata de deasupra.