Cele 10 porunci să mănânci bine de la taper El Comidista EL PA; S
O viziune m-a bântuit din zilele în care am lucrat în clădirea Planeta din Barcelona: cea a taperilor pe care unii le-au mâncat în subsolul sumbru amenajat în acest scop de companie. Salatele de paste cu ton cenușiu și micro-chipsuri de ardei roșu și pulpele alea de pui prăjite luate de la o săpătură arheologică mi-au dat o rușine mare și mi-au rămas ca niște ace în memorie.
De aceea consider că o lucrare precum A vueltas con la tartera este un fel de bine social care ajută la realizarea unei lumi mai bune. O lume în care oamenii pot mânca alimente decente, sănătoase și gustoase la locul de muncă - sau în orice altă circumstanță care necesită mâncare portabilă - cheltuind puțini bani. Autorul său este prietena mea Mònica Escudero, persoana care mă ajută să realizez acest blog și cu care semnez de obicei rapoarte culinare în El País Semanal. Jurnalist și gătește până la capăt, Mònica și-a compilat cele mai bune 64 de rețete de luat la pachet într-o carte vândută într-o cutie de prânz. Burgerul său de ton cu piure misterioasă, cartofii lui „Niciodată nu-mi va mai fi foame” sau chiftelele cu sepie de la Bunica Antonia arată că este posibil să mănânci bine dintr-un recipient. Sau mai mult decât bine, grozav.
La fel ca mine, autorul a asistat la mai multe catastrofe în interiorul cutiilor de prânz: „Mă tem foarte mult de oamenii care o folosesc pentru a pune resturi amestecate și fără sens - sunt foarte în favoarea resturilor, dar nu amestec în aceeași tocană și Salată rusească - sau cei care îmbracă salata înainte de a pleca de acasă și la prânz au un fel de lasagna cu legume moi, uleioase și cu oțet ". Pentru Mònica, corectarea cutiei de prânz este în esență o chestiune de concentrare. „Dacă îl luați ca versiune de sfârșit de lună a meniului din colț și nu îl rezolvați, acesta vă va oferi exact asta: mâncare gătită. Dacă o tratați cu afecțiune și petreceți ceva timp pe el două sau trei zile pe săptămână, te poate face foarte fericit ".
Deși sunt din ce în ce mai puține, am vrut să știu părerea lui Mònica despre stânjeneala pe care unii oameni o simt că par sărăcie pentru că merg la muncă cu cutia de prânz. „Le-aș spune oamenilor că săracii chiar nu au o slujbă sau ceva de pus în recipient și le-aș da o palmă. Apoi le-aș trimite voluntari într-o supă de bucătărie, iar când au plecat, am Le-aș mai da o palmă. Dar dragă, nu cred în violență ".
Cartea include o secțiune cu sfaturi generale pentru a nu da greș în lumea tătică, pe care Mònica și editorul ei (Grijalbo) au avut amabilitatea să mi-o dea să le împărtășesc. Urmați recomandările lor, ca 7 din 5 persoane care și-au încercat containerele să confirme că sunt pipi.
Înmulțește-te și vei câștiga
"În rețetele din carte, unele cantități sunt concepute pentru a face două porții și altele pentru patru. În spatele acestei diferențe nu există un capriciu, ci o regulă de bază a utilizării tarterilului: dacă poate fi congelat, preparați cantitatea dublă și Vei optimiza nu numai energia ta - care este deja multă - ci și gazul sau electricitatea pe care le folosești pentru a găti, iar acele zile în care frigiderul este un pustiu care tocană sau acel curry de care nu ți-ai amintit te vor face să plângi fericiți. Faceți același lucru cu sosurile de casă și cu cartofii prăjiți: nu puteți îngheța un orez gata de mâncare cu pui și ceapă, deoarece odată dezghețat ar fi un terci foarte neașteptător, dar îl puteți face cu un pas înainte, și adăugați această cereală (sau oricine altcineva) în ultimul moment ".
Fii flexibil
„Cred cu tărie că ceea ce îți va transforma viața de bucătar (și, prin urmare, de cină) într-o lume distractivă și palpitantă nu urmărește nicio rețetă la îndemână, ci știi să le adaptezi la ceea ce îți oferă piața și frigiderul tău (cu siguranță de aceea produsele de patiserie fine și nu mă înțeleg prea bine). În aproape toate felurile de mâncare ofer alternative în cazul în care nu îți place niciunul dintre ingrediente, nu îți este la îndemână, anul acesta au fost nori sau nu îl puteți consuma din cauza unui anumit tip de intoleranță. Scopul tuturor acestor lucruri este, pe lângă faptul că vă ușurează viața, să spori senzația că, în majoritatea preparatelor din lume (deserturi în afară), multe ingrediente poate fi schimbat fără ca rezultatul să nu fie deloc rău. Cel mult, va fi diferit ".
Organizare!
„Nu este vorba de a petrece o după-amiază specifică săptămânal din obligație dedicându-vă exclusiv gătitului, dar a fi organizat cu lucrurile pe care le mâncați face viața mai confortabilă, mai ieftină și chiar sănătoasă. Dacă găsiți produse sănătoase și apetisante în frigider, cum ar fi fructele și legumele de sezon și lucrurile ușor de preparat, veți fi mai puțin tentați să economisiți orice în loc să vă apucați de lucru la bucătărie (și acest lucru este valabil pentru orice masă a zilei, cu sau fără un prânz cutie) ".