Ceea ce este mai rău ulei de palmier, untură sau unt
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare
Împărtășiți Ce este mai rău: ulei de palmier, untură sau unt?
Dacă vorbim despre grăsimi, trebuie să știm întotdeauna să diferențiem alimentele sursă ale acestora, precum și tipul fiecăruia dintre ele care poate avea efecte foarte diferite asupra corpului nostru. Dar dacă ne referim în mod specific la surse de grăsimi saturate, există trei opțiuni care predomină astăzi: ulei de palmier, untură și unturi, dar care este mai rău? În continuare vom încerca să găsim răspunsul.
ulei de palmier
Este un derivat al palmei de ulei, este un ulei vegetal dar spre deosebire de altele, este alcătuit dintr-un 50% grăsimi saturate deși aportul său caloric este similar cu aproape 900 Kcal la 100 de grame și nu are colesterol.
Este utilizat pe scară largă în industria alimentară și, de asemenea, în produsele cosmetice, deoarece are particularitatea de a fi foarte plăcut, rămâne solid la temperatura camerei și este, de asemenea, foarte ieftin în comparație cu alte opțiuni mai sănătoase.
Uleiul de palmier oferă vitamine cu funcții antioxidante precum vitamina A și E pe care îl putem găsi și în alte tipuri de uleiuri cu un profil de grăsime mai bun, cum ar fi peștele, respectiv floarea-soarelui.
Pe de altă parte, uleiul de palmier nu sunt produse local la fel ca uleiul de măsline extravirgin și, prin urmare, transferul acestuia implică o amprentă mare de carbon. În mod similar, cultivarea palmierului cu ulei are un mare impact ecologic, deoarece este unul dintre principalii responsabili pentru defrișările pădurilor tropicale.
Pentru toate acestea, uleiul de palmier este de origine vegetală, dar are un mare impact asupra mediului iar calitatea sa nutritivă nu este cea mai potrivită.
Untură
Este un aliment derivat din grăsimea de porc și, la fel ca uleiurile, oferă 99% grăsimi, astfel încât aportul său caloric este aproape de 900 Kcal la 100 de grame. Printre grăsimile sale găsim o 40% grăsimi saturate și aproximativ 50% grăsimi mononesaturate, evidențiind printre acești acid oleic.