Ceai turcesc

Ceaiul (Çay în turcă) este în prezent cea mai consumată băutură din Turcia. Deși chinezii au băut-o timp de 3000 de mii de ani, până acum o sută de ani turcii nu cunoșteau această băutură și obișnuiau să bea cafea turcească. Domnul Izzet, un guvernator al Imperiului Otoman, a fost prima persoană care s-a interesat de ceai și în 1879 a publicat o carte despre acest subiect. În 1924, Zihni Derin, un agronom, a adus semințe de ceai din Georgia și le-a plantat în Rize, cel mai umed oraș din Turcia.

Cultivarea a avut succes, dar ceaiul a început să fie produs în Turcia mai târziu, în 1939. Din acel moment, această băutură exotică i-a cucerit pe turci și astăzi, este băutura principală pentru micul dejun, după prânz și restul zilei.

Ceaiul (Camellia sinensis) este un răsad de pace din Asia. De obicei crește până la trei metri, dar în ceai nu este permisă creșterea mai mult de aproximativ 80 cm. și la fiecare 4-5 ani era tăiată.

Ceaiul este cultivat în nord-estul țării. În principal în provincia Rize și în unele regiuni din Giresun. Frunzele verzi ale ceaiului sunt colectate de trei ori pe an. În mai, iulie și septembrie. Primele trei frunze sunt tăiate și în fabrici, după ofilire, tocat, fermentat și uscat, se produce ceai negru pentru consum.

În Turcia se bea doar ceai negru. Pentru a-l pregăti, se folosește un ceainic dublu. Cel de sus este pentru prepararea ceaiului, iar cel de jos este pentru fierberea apei. Întotdeauna în jurul magazinelor, birourilor, fabricilor și școlilor etc. există un loc „çay ocağı” și o persoană care pregătește ceaiul proaspăt și servește în timpul zilei de lucru.

---