Roscón de reyes perfect
Am început cu acest roscón, l-am schimbat pentru celălalt, în 2010 am făcut mai mult sau mai puțin Su, din webosfritos, știi deja că ne place să schimbăm totul și acum, îl facem pe acela pe care vi-l prezentăm astăzi. Intrarea noastră în lumea făinii a fost în 2011 din cauza lui Iban Yarza și a aparițiilor sale de televiziune la Robin Food. Apoi am mers la un atelier cu Javier Marca, unde a terminat de îndepărtat teama că făina ne va lipi de mâini. În curând vă vom spune ce simțim când facem pâine, deoarece acum facem pâine practic în fiecare săptămână.
Astăzi este pentru roscón. Diferența de bază cu ceea ce am făcut anul trecut este că are mai mult lapte, este mai pufos și mai ușor când este mâncat. Mult mai mult pe placul nostru, hai. Am schimbat/mărit cantitatea de zahăr puțin pe baza testării, deoarece la început a fost un pic liniștit în partea care nu era acoperită cu zahăr, dar acest lucru nu înseamnă că rețeta lui Iban este greșită, ci mai degrabă că gustul nostru Este diferit. Cu un pic mai mult lichid, aluatul este un pic mai nenorocit, dar nimic care nu poate fi manipulat.
Ingredientele costă, pe de altă parte, cu făină organică și toată mizeria, mai puțin de 2 euro, așa că încercați și nu cheltuiți 6 sau 8 euro pe un roscón rău, vă rog. Orice întrebare, știi unde suntem. Uită-te cât de ușor este:
Ingrediente - pentru mine singur și nu mai rămâne nimic ... -:Pentru preferință:
90 g făină tare
50g lapte
2 g drojdie proaspătă
Pentru aluat, a doua zi:
110 g lapte
340 g de făină tare
110 g zahăr
15 g drojdie proaspătă
2 oua (marimea L)
2 lingurițe mici de aromă de floare de portocal
60g unt
Coaja unei lămâi și a unei portocale
putina sare
3 lingurite de rom
fructe confiate sau almandre sau zahăr pentru decorare
Am bătut ou
2 crenguțe de scorțișoară, lămâie și coajă de portocală pentru a infuza cu laptele
pregătire:
Pregătim fermentul anterior.
Trebuie doar să amestecați bine ingredientele.
O facem cu o zi înainte și o lăsăm la frigider acoperită cu un film. Iban spune să-l lase la temperatura camerei timp de trei ore. Pentru ritmul nostru de viață este mai bine să o facem în frigider. Dimineața trebuie doar să frământați și să coaceți după ce vă ridicați. Când facem roscón și vrem să-l coacem la prima oră dimineața, chiar îl lăsăm deja format în frigider și este spectaculos odihnindu-se toată noaptea acolo.
Pregătim roscón.