Ceai marocan
Actualizat la 09/11/2020
2 OASPEȚI UŞOR 75 CAL BĂUTURĂ 15 ′ (8 ′ PREPARARE + 7 ′ GĂTIRE)
Cu siguranță îți amintești cu o afecțiune deosebită când la Crăciun părinții tăi au condimentat sifonul cu o picătură sau două de vin roșu. În copilăria mea din Ceuta, acel sentiment naiv de a mă simți mai în vârstă s-a conturat în a lua mici înghițituri de ceai la una dintre excursiile noastre în Maroc.
După anii, stabiliți deja în peninsulă, am mers la un renumit magazin de ceaiuri pentru a însufleți acele amintiri. Dezamăgirea a fost capitală, deoarece senzația nu a fost nici măcar de la distanță similară cu ceea ce și-a amintit. La acea vreme, l-am atribuit idealizării amintirilor, cum ar fi când unul dintre filmele tale preferate din copilărie este redat la televizor și te întrebi cum filmul acela te-ar putea ține la curent cu ecranul de atâtea ori.
După un timp m-am întors în țară, de data aceasta din proprie inițiativă și acum emancipat și am întrebat din nou, mai mult decât din interes real, pentru că, pe scurt, eram în Maroc și lucrul tipic era să comand un ceai pe o terasă . Ceea ce nu a fost surpriza mea când am descoperit că avea exact același gust cu modul în care îmi aminteam când eram copil. Acea aromă intensă și unică nu a fost o denaturare a memoriei mele, ci un adevăr ca un templu, doar 4 dirhame un pahar.
Este dificil de înțeles de ce este atât de dificil să obții un ceai maur bun în Spania. Ceva care are nevoie doar de câteva recipiente, patru ingrediente simple și un preparat scurt ar trebui să fie ușor de reprodus. Probabil că întreaga cultură care se învârte în jurul ei are o importanță vitală în pregătirea sa. Probabil doar cei care trăiesc acea cultură de la o vârstă fragedă sunt capabili să o materializeze sub formă de băutură.
Poate că acesta este motivul pentru care orice marocan este capabil să vă servească un ceai suficient de bun pentru a vă excita simțurile și că această plăcere este practic imposibil de reprodus în afara țării. Nu te voi păcăli: Dacă doriți să luați un ceai marocan bun, cel mai bun mod este să-l faceți în Maroc. Dar dacă din păcate nu veți merge curând, sper că umila mea încercare va servi cel puțin pentru a atenua așteptarea.
Ingrediente
O jumătate de litru de apă
1 lingură de ceai verde chinezesc (tip praf de pușcă)
Între 4 și 6 linguri de zahăr
O crenguță de mentă
Pregătirea
1 Luăm un linguriţă în ceainic, la care adăugăm 100 ml apă fiartă (Îl putem încălzi într-un recipient separat). O lăsăm să se odihnească câteva minute și, după acel moment, facem mișcări circulare cu ceainicul, aruncând apa, pentru a bile de ceai curate. Evident, dacă ibricul nu avea filtru, ar trebui să folosim o strecurătoare.
La acest prim pas există două variante: în prima, procesul este împărțit în două, adăugând o cantitate mai mică de apă fiartă și lăsând-o să se odihnească un minut, păstrând infuzia rezultată pentru a o adăuga mai târziu (ceea ce se numește sufletul ceaiul) și apoi adăugați din nou apă fiartă, mutând ceainicul și turnând apa respectivă. Cealaltă modalitate este de a cumpăra ceai în frunze (de exemplu, așa-numitul TAJ 9371), astfel încât să putem economisi la spălare. Este alegerea dvs. despre cum să o faceți (aroma finală va depinde de ea și dacă păstrează mai multe sau mai puține proprietăți), dar cea pe care am indicat-o mai întâi este cea mai comună.