Cea mai rea insultă, să-i spun castravete; Fecoga

Compilare de articole gastronomice, proprii și de presă.

să-i

Articol de Mikel Corcuera (Premiul Național pentru Gastronomie din 1999) publicat în secțiunea „Cunoaștere și Arome” din Noticias de Gipuzkoa pe 26.07.2013

Postat de Juan Manuel Garmendia

Aproape că mi-am pierdut speranța de a mă bucura de un pepene galben înainte de atâtea

birrii (cu onorabile excepții) care ne inundă piețele. Și de la iubire am trecut mai mult decât la ură, la ceva mai rău, indiferență. Până la punctul că

Astăzi, zicala populară „cuțit de pepene galben, încearcă mult până când găsești unul bun” rămâne scurt. Și este că unul, în glumă sau în căldură, poate fi numit pepene galben, dar un pepene cea mai gravă insultă este să-i spui castravete! Da

este că sunt recoltați imaturi și atunci lucrul nu mai are o soluție. În Japonia, pepenele veritabil de calitate este un lux asiatic - niciodată mai bine spus - și un cadou, în loc de flori, pentru femeile care au născut.

Dar adevărul este că există puține alimente în lume și, de-a lungul istoriei, care au stârnit atâtea fobii și filii. Astfel, San Gregorio, unul dintre cei mai necondiționați fani ai săi, a spus ceva la fel de exagerat despre el ca: „Dacă

Mana reprezintă hrana harului, destinată refracției vieții interioare, este necesar să vedem în pepene reprezentarea desfătărilor pământești. "Dimpotrivă, grecii antici o știau, dar nu pare că

erau foarte apreciați, deoarece Homer citează usturoiul de 130 de ori în poeziile sale și menționează acest cucurbit doar de patru ori. Nici romanii clasici nu păreau foarte amuzați. Pliniu îl include în istoria sa naturală în treacăt. Primul autor latin care l-a glosat este, în secolul al V-lea, Palladio, care ne-a lăsat moștenire un truc curios: „Pepenii câștigă mai multă aromă dacă se are grijă să-și amestece semințele cu frunze de trandafir zdrobite pentru câteva zile”. Pepenele istoric are o reputație proastă, bazată pe anumite fapte. El este creditat ca fiind cauza morții, prin indigestie, a Papei Paul al II-lea. María Mestayer de Echagüe, mai cunoscută sub numele de Marquesa